可可粒法式蛋糕
2023年四月06日
难度：
材料：
打蛋器
擀面杖
多孔烤盘
18厘米圆模
成分：
我用了Koro的可可粒：使用代码ILETAITUNGATEAU可享全站5%折扣（非附属）。
准备时间：30分钟 + 3小时30分钟至一晚的休息 + 25分钟的烘烤时间
适用于直径18厘米的布丁：
杏仁/榛子甜面团：
60克软化黄油
90克糖粉
30克杏仁粉或榛子粉
1个鸡蛋
160克T55面粉
50克玉米淀粉
将软化黄油与糖粉和杏仁粉或榛子粉混合。
添加鸡蛋，混合，然后加入面粉和玉米淀粉，但不要过度搅拌面团。揉成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱至少1小时30分钟。
然后，擀开面团，铺在预先涂黄油的圆模上（我的模具直径18厘米，高6厘米），再放回冰箱。
可可粒奶油：
250克全脂牛奶
250克全脂淡奶油
100克可可粒
3个蛋黄
1个鸡蛋
160克蔗糖
40克玉米淀粉
20克面粉
大约300克全脂牛奶
大约300克全脂淡奶油
30克黄油
在锅中将牛奶和奶油与可可粒一起煮沸。盖上锅盖，至少让其浸泡2小时（我让其浸泡了一夜）。
然后，过滤液体并称重。向其中添加缺少的重量以达到800克，牛奶和奶油各一半（如果您称重300克，则例如添加250克奶油和250克牛奶）。
加热混合物。
同时，搅拌蛋黄、鸡蛋和糖。加入玉米淀粉和面粉，再次混合。
将热液体倒入鸡蛋蛋液中，充分混合，再倒回锅中，然后中火加热至浓稠。
离火后，加入切成小块的黄油，充分混合，然后倒入甜面团中。
预热烤箱至180°C，烘烤25分钟，然后冷却。根据您的喜好用巧克力和可可粒装饰，然后尽情享用吧！
您可能喜欢
