Flan pâtissier à la noix de coco
30 mai 2023
Catégorie : Flans, mousses, crèmes & soufflés
Difficulté :
Nouveau flan pâtissier aujourd’hui, en version noix de coco ! J’avais déjà réalisé une version choco-coco, voilà son petit frère non chocolaté mais tout aussi gourmand, auquel vous pouvez même ajoutez quelques zestes de citron vert si le mélange coco/citron vert vous tente !
Matériel :
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle 18cm
Ingrédients :
J’ai utilisé la noix de coco en poudre Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 40 minutes + 25 minutes de cuisson + repos
Pour un flan de 18cm de diamètre & 6cm de hauteur :
Pâte sucrée coco :
60g de beurre pommade
90g de sucre glace
30g de noix de coco en poudre
1 œuf
160g de farine T55
50g de maïzena
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace puis la noix de coco en poudre. Ajoutez l’œuf, émulsionnez puis incorporez la farine et la maïzena sans trop travailler la pâte.
Formez une boule, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 3 heures. Ensuite, étalez la pâte sur 2mm puis foncez votre cercle beurré et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Remettez la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
Crème coco :
200g de crème de coco
200g de crème liquide entière (possible de la remplacer par la même quantité de crème de coco)
400g de lait de coco
1 œuf
3 jaunes d’œufs
140g de sucre
40g de maïzena
20g de farine
85g de noix de coco en poudre
30g de beurre
Un peu de noix de coco en poudre pour la finition
Faites chauffer la crème liquide, la crème de coco et le lait de coco.
En parallèle, fouettez l’œuf, les jaunes d’œuf et le sucre puis la maïzena et la farine.
Versez le liquide chaud sur les œufs, fouettez bien, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt. Ensuite, hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis la noix de coco en poudre.
Versez la crème sur la pâte sucrée, puis saupoudrez avec un peu de noix de coco en poudre.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, puis laissez refroidir pendant 2 heures avant de démouler. Mettez le flan au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 heures minimum avant de vous régaler !
Matériel :
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle 18cm
Ingrédients :
J’ai utilisé la noix de coco en poudre Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 40 minutes + 25 minutes de cuisson + repos
Pour un flan de 18cm de diamètre & 6cm de hauteur :
Pâte sucrée coco :
60g de beurre pommade
90g de sucre glace
30g de noix de coco en poudre
1 œuf
160g de farine T55
50g de maïzena
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace puis la noix de coco en poudre. Ajoutez l’œuf, émulsionnez puis incorporez la farine et la maïzena sans trop travailler la pâte.
Formez une boule, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 3 heures. Ensuite, étalez la pâte sur 2mm puis foncez votre cercle beurré et posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Remettez la pâte au frais pendant au moins 1 heure.
Crème coco :
200g de crème de coco
200g de crème liquide entière (possible de la remplacer par la même quantité de crème de coco)
400g de lait de coco
1 œuf
3 jaunes d’œufs
140g de sucre
40g de maïzena
20g de farine
85g de noix de coco en poudre
30g de beurre
Un peu de noix de coco en poudre pour la finition
Faites chauffer la crème liquide, la crème de coco et le lait de coco.
En parallèle, fouettez l’œuf, les jaunes d’œuf et le sucre puis la maïzena et la farine.
Versez le liquide chaud sur les œufs, fouettez bien, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt. Ensuite, hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis la noix de coco en poudre.
Versez la crème sur la pâte sucrée, puis saupoudrez avec un peu de noix de coco en poudre.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, puis laissez refroidir pendant 2 heures avant de démouler. Mettez le flan au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 heures minimum avant de vous régaler !
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