泡芙（菲利普·康蒂奇尼）
2017年八月20日
难度：
在分享巧克力泡芙的食谱后（你可以在这里找到），今天我向你推荐经典早餐泡芙的食谱。这个食谱并不是一般的，因为它来自大厨Philippe Conticini。如果你已经制作过泡芙面团，这个食谱对你来说将是轻而易举，而且更快速完成！
准备时间：30分钟 + 烘焙时间
大约40个泡芙：
材料：
125克水
125克牛奶
110克无盐黄油
250克鸡蛋
140克面粉
20克糖
1茶匙盐
适量珍珠糖
制作步骤：
把牛奶、水、切成小块的黄油、盐和糖煮沸。
然后，在不加热的状态下，一次性加入面粉，并充分混合以正确均匀地融合。
将锅放回火上以干燥面团：用小火，用木勺搅拌面团直到它形成一个球，并在锅底形成一层薄膜。
之后，把面团放在盆中，等待稍微冷却。
与此同时，将鸡蛋打匀成蛋液，然后一点一点加入面团，每次添加后充分混合。最终得到的面团应光滑且有光泽。
用裱花袋（或勺子）将泡芙挤在铺了烤纸的托盘上。
在烤制前撒上珍珠糖，约在180°C烘烤30分钟。
祝您胃口好 ;-)
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