שוקטים (פיליפ קונטיצ'יני)
20 באוגוסט 2017
קושי:
אחרי המתכון לשוקצות שוקולד (שניתן למצוא כאן), אני מציע לכם היום את הסופגניות הטבעיות, קלאסיקה גדולה של ארוחת הבוקר. המתכון הזה אינו של סתם מישהו, כי אם של השף פיליפ קונטיצ'יני. אם כבר הכנתם בצק לפרופיטרולים, המתכון הזה יהיה משחק ילדים עבורכם, ובנוסף מהיר לביצוע!
זמן הכנה: 30 דקות + אפייה
לכ-40 סופגניות:
מצרכים:
125 גרם מים
125 גרם חלב
110 גרם חמאה
250 גרם ביצים
140 גרם קמח
20 גרם סוכר
1 כפית שטוחה של מלח דק
כמות סוכר פניני לפי הצורך
מתכון:
הביאו לרתיחה את החלב, המים, החמאה חתוכה לחתיכות, המלח והסוכר.
לאחר מכן, מחוץ לאש, הוסיפו את הקמח בפעם אחת וערבבו היטב כדי לשלב אותו כראוי.
החזירו את הסיר לאש כדי לייבש את הבצק: על אש נמוכה, מערבבים את הבצק בעזרת כף עץ עד שהוא מתגבש לכדרור ודק מעיל נוצר בתחתית הסיר.
לאחר מכן, העבירו את הבצק לקערה והמתינו שהוא יתקרר קצת.
בינתיים, טרפו את הביצים לאומלטה, ולאחר מכן הוסיפו אותן בהדרגה לבצק תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. הבצק המתקבל בסוף צריך להיות חלק ומבריק.
הוציאו את הסופגניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה בעזרת שקית עוגות, או בעזרת כף.
פזרו עליהן סוכר פניני לפני שתאפו כ-30 דקות ב-180°C.
בתיאבון ;-)
אולי תאהב גם
