Pekanpaj
21 November 2022
Svårighetsgrad:
Jag fortsätter i serien av amerikanskinspirerade recept, med den berömda pekannötspajen, eller pekannötspaj. Det är ett mycket enkelt recept, ganska snabbt att göra, och som du kan anpassa efter din smak: tveka inte att minska/öka/ta bort vissa kryddor, och för dem som inte skulle gilla lönnsirap kan du ersätta det med majssirap, du får samma konsistens men med en neutral smak 😊
Utrustning:
Visp
Kavel
Perforerad plåt
Kugghjul De Buyer
Ingredienser:
Jag använde lönnsirapen och pekannötterna Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela sajten (ingen anslutning).
Förberedelsetid: 40 minuter + ungefär 1 timmes bakning
För en paj med diameter på 20 cm:
Mördeg:
70g smör
200g mjöl
10g socker
En nypa salt
50g neutral kokosolja
45g kallt vatten
För glans:
1 ägg
1 tesked mjölk eller grädde
Blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt det kalla smöret skuret i tärningar och kokosoljan. Tillsätt sedan successivt det kalla vattnet, forma till en boll och ställ den i kylen minst 2 till 3 timmar (helst över natten).
Kavla sedan ut degen och fodra din form.
Placera degen i minst 45 minuter i kylskåp eller frys. Precis innan montering och bakning, bred på blandningen av uppvispat ägg/grädde med en pensel över hela pajskalet.
Fyllning:
2 ägg
135g lönnsirap eller majssirap
45g socker
25g brunt socker
45g smält smör
2 teskedar vaniljextrakt
En nypa salt
½ tesked kanel
En nypa muskotnöt
En nypa malen nejlika
240g pekannötter
Blanda alla ingredienser utom pekannötterna.
Grovhacka pekannötterna, spara några hela för dekoration (eller hacka alla, din paj får ett mer rustikt utseende).
Häll de hackade pekannötterna i pajskalet, täck med hela pekannötter och häll sedan över fyllningen.
Sätt in i den förvärmda ugnen vid 175 °C under 50 till 60 minuter (om fyllningen inte är klar och pekannötterna redan är väl rostade, kan du täcka pajen med aluminiumfolie för att avsluta gräddningen).
Låt svalna helt, och njut!
Utrustning:
Visp
Kavel
Perforerad plåt
Kugghjul De Buyer
Ingredienser:
Jag använde lönnsirapen och pekannötterna Koro: kod ILETAITUNGATEAU för 5% rabatt på hela sajten (ingen anslutning).
Förberedelsetid: 40 minuter + ungefär 1 timmes bakning
För en paj med diameter på 20 cm:
Mördeg:
70g smör
200g mjöl
10g socker
En nypa salt
50g neutral kokosolja
45g kallt vatten
För glans:
1 ägg
1 tesked mjölk eller grädde
Blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt det kalla smöret skuret i tärningar och kokosoljan. Tillsätt sedan successivt det kalla vattnet, forma till en boll och ställ den i kylen minst 2 till 3 timmar (helst över natten).
Kavla sedan ut degen och fodra din form.
Placera degen i minst 45 minuter i kylskåp eller frys. Precis innan montering och bakning, bred på blandningen av uppvispat ägg/grädde med en pensel över hela pajskalet.
Fyllning:
2 ägg
135g lönnsirap eller majssirap
45g socker
25g brunt socker
45g smält smör
2 teskedar vaniljextrakt
En nypa salt
½ tesked kanel
En nypa muskotnöt
En nypa malen nejlika
240g pekannötter
Blanda alla ingredienser utom pekannötterna.
Grovhacka pekannötterna, spara några hela för dekoration (eller hacka alla, din paj får ett mer rustikt utseende).
Häll de hackade pekannötterna i pajskalet, täck med hela pekannötter och häll sedan över fyllningen.
Sätt in i den förvärmda ugnen vid 175 °C under 50 till 60 minuter (om fyllningen inte är klar och pekannötterna redan är väl rostade, kan du täcka pajen med aluminiumfolie för att avsluta gräddningen).
Låt svalna helt, och njut!
Du kanske också gillar
Kommentarer