菠菜煎饼 (尤塔姆·奥托伦吉)

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2025年六月05日

难度：

价格： 经济实惠

➡️

一次不寻常，这是一个咸味的食谱，但不是普通的食谱：这是一个来自Yotam Ottolenghi的煎饼食谱，将在您的早午餐或任何其他餐桌上大放异彩，这是菠菜煎饼。如果您之前已经尝试过这位厨师的食谱，我就不需要告诉您这些煎饼调味得多么完美，每个人都会享用，无论大小。尤其是，不要省略搭配这些煎饼的柠檬黄油，它们非常美妙。附加信息，您可以提前准备煎饼并加热，甚至可以冷冻保存，以便随时使用。最后，对于父母来说，这是让孩子们吃菠菜的绝佳方式，由于其质地，甚至可以在年幼时给他们食用，甚至不到一岁😉
 
 
 
 准备时间：30到40分钟
 适合3到4人：

 材料：

 250克菠菜
 110克面粉
 1汤匙泡打粉
 1个鸡蛋 
 50克无盐黄油
 ½茶匙盐
 1茶匙孜然粉
 150克牛奶
 100克青葱（切片）
 1个蛋清
 适量橄榄油用于烹饪
 
 对于黄油：
 100克软化黄油
 1个柠檬皮屑
 1.5汤匙青柠汁
 ¼茶匙盐
 ½茶匙白胡椒粉
 1汤匙新鲜香菜末
 ¼茶匙辣椒片
 
 做法：

 首先处理黄油：将其与其他材料混合，逐渐加入青柠汁，确保混合均匀。
 
 
 
 用保鲜膜将其裹成条状，放入冰箱。
 
 
 
 在锅中用少量水快速煮熟洗净的菠菜。用筛子沥干并冷却。当它们冷却后，用手挤去尽可能多的水分，然后粗略切碎。
 另外，用打蛋器搅拌面粉、泡打粉、鸡蛋、融化的黄油、盐、孜然和牛奶。然后加入青葱、辣椒和切碎的菠菜。
 
 
 
 最后轻轻地将预先打发的蛋清拌入。
 
 
 
 
 在热锅中用少量橄榄油煎，倒入约2汤匙面糊，形成直径约7厘米的煎饼。
 
 
 
 每面煎2分钟，然后将煎饼放在吸油纸上。继续直到面糊用完，趁温热/热时与柠檬黄油一起享用！
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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