菠菜煎饼 (Yotam Ottolenghi)
2025年六月05日
難度：
價格： 經濟實惠
例外的是，这次是一个咸味食谱，但不是任何一种：这是Yotam Ottolenghi的一款煎饼食谱，适合于您的早午餐桌或任何其他餐点，菠菜煎饼。如果您已经尝试过这个厨师的某个食谱，我不需要告诉您它们是完美调味的，所有人都会喜欢，无论是小孩还是大人。特别是，不要忽略搭配这些煎饼的柠檬黄油，它会极大提升煎饼的美味。另一个小提示，您可以提前准备这些煎饼并再次加热，您甚至可以将它们冷冻以随时取用。最后，对于家里有小孩的父母来说，这是让他们吃菠菜的绝佳方法，考虑到其质地，甚至可以在一岁之前给他们尝试 😉
准备时间：30至40分钟
3至4人份：
食材：
250克菠菜
110克面粉
1汤匙泡打粉
1个鸡蛋
50克无盐黄油
½茶匙盐
1茶匙孜然粉
150克牛奶
100克切碎的嫩葱
1个蛋白
适量橄榄油用于烹饪
黄油：
100克软化黄油
1个柠檬皮屑
1.5汤匙青柠汁
¼茶匙盐
½茶匙白胡椒粉
1汤匙切碎的新鲜香菜
¼茶匙辣椒片
做法：
首先准备黄油：将其与其他配料混合，逐渐加入青柠汁，确保获得均匀混合物。
用保鲜膜包成条状并放入冰箱。
将洗净的菠菜在锅中稍微煮一下，沥干，放凉。凉后，用手挤压以去除多余水分，然后粗略切碎。
在一个碗里，使用打蛋器混合面粉、泡打粉、鸡蛋、融化的黄油、盐、孜然和牛奶。然后加入嫩葱、辣椒和切碎的菠菜。
最后小心地将打发至硬性发泡的蛋白加入混合物中。
用热锅和少许橄榄油煮煎饼：倒入大约2汤匙的面糊，形成直径约7厘米的煎饼。
每面煮2分钟，然后将煎饼放在吸油纸上。继续直到面糊用完，然后趁温热/热时搭配柠檬黄油享用！
准备时间：30至40分钟
3至4人份：
食材：
250克菠菜
110克面粉
1汤匙泡打粉
1个鸡蛋
50克无盐黄油
½茶匙盐
1茶匙孜然粉
150克牛奶
100克切碎的嫩葱
1个蛋白
适量橄榄油用于烹饪
黄油：
100克软化黄油
1个柠檬皮屑
1.5汤匙青柠汁
¼茶匙盐
½茶匙白胡椒粉
1汤匙切碎的新鲜香菜
¼茶匙辣椒片
做法：
首先准备黄油：将其与其他配料混合，逐渐加入青柠汁，确保获得均匀混合物。
用保鲜膜包成条状并放入冰箱。
将洗净的菠菜在锅中稍微煮一下，沥干，放凉。凉后，用手挤压以去除多余水分，然后粗略切碎。
在一个碗里，使用打蛋器混合面粉、泡打粉、鸡蛋、融化的黄油、盐、孜然和牛奶。然后加入嫩葱、辣椒和切碎的菠菜。
最后小心地将打发至硬性发泡的蛋白加入混合物中。
用热锅和少许橄榄油煮煎饼：倒入大约2汤匙的面糊，形成直径约7厘米的煎饼。
每面煮2分钟，然后将煎饼放在吸油纸上。继续直到面糊用完，然后趁温热/热时搭配柠檬黄油享用！
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