Czekoladowe muffiny

Lato dobiega końca, a wraz z powrotem jesieni wraca także czas na przepisy pełne czekolady. Znalazłem ten przepis na muffinki czekoladowe na blogu Fashion Cooking, i jak wskazuje jego tytuł, ten przepis jest idealny, jeśli szukasz miękkich i czekoladowych muffinek. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut i możesz go dostosować z wybranymi przez siebie kawałkami czekolady lub zastąpić pokruszone orzechy laskowe migdałami, pistacjami, orzechami pekan, praliną…
Edytowane 06/2021: nieco zmodyfikowałem przepis według własnego gustu, zachowując inspirację z przepisu Anne-Sophie-Fashion Cooking. Upiekłem je również w foremkach na mini muffinki, ale oczywiście możesz zrobić muffinki w klasycznym rozmiarze (w tym przypadku wyjdzie 12 do 15 sztuk).



Czas przygotowania: 15 minut +15 do 20 minut pieczenia
Dla 35 do 40 mini muffinek:

Składniki:

250g mąki
125g kakao w proszku
6g proszku do pieczenia
1 szczypta soli
3 jajka
200g cukru
85g oleju (dałem 60g oleju neutralnego i 25g oleju z orzechów laskowych)
375g jogurtu greckiego
300g kawałków czekolady (dałem mieszankę ciemnej i mlecznej czekolady)
Kilka orzechów laskowych

Przepis:

Wymieszaj mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i solą.



Oddzielnie ubij jajka z cukrem.



Dodaj olej, a następnie jogurt.



Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając. Na koniec dodaj kawałki czekolady. Wlej ciasto do foremek lub papilotek do muffinek, dodaj na wierzch kilka kawałków czekolady i pokruszone orzechy laskowe, następnie piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez około 15 minut (dostosuj w zależności od wielkości foremek).




Pozostaw do ostygnięcia, a następnie delektuj się!