ماكرون الجواكامولي

لأول مرة، إليكم وصفة مالحة... تقريباً: ماكرون بالغواكامولي! ميزة هذه الماكرونات أنها يمكن تحضيرها في اللحظة الأخيرة، على عكس الماكرونات التقليدية. من الأفضل حشوها قبل وقت قصير من التقديم، حيث أن الغواكامولي يميل إلى ترطيب القواقع بسرعة كبيرة. مع هذه الماكرونات، ستحصلون على مقبلات أصلية ومزيج حلو-مالح لذيذ ومنعش :-)

وقت التحضير: 1 ساعة – 1 ساعة 30 دقيقة + 10 إلى 15 دقيقة من الخبز لكل صينية قواقع ماكرون

لحوالي 30 ماكرون:

قواقع الماكرون :

128 جرام من السكر المطحون
128 جرام من مسحوق اللوز
47 جرام من بياض البيض (1) بدرجة حرارة الغرفة
47 جرام من بياض البيض (2) بدرجة حرارة الغرفة
32 جرام من الماء
128 جرام من السكر الناعم
ملون غذائي أخضر
توابل غواكامولي

انخل السكر المطحون ومسحوق اللوز، ثم أضف بياض البيض (1) وامزج جيداً.

ثم حضر المرينغ الإيطالية: حضر شراباً بالماء والسكر الناعم. عندما يصل إلى 110 درجة مئوية، ابدأ بخفق بياض البيض (2). عندما يصل الشراب إلى 118 درجة مئوية، صبه على شكل خيط رفيع على بياض البيض واستمر في الخفق حتى تحصل على مرينغ لامعة.

خذ نصف المرينغ الإيطالية وصبها في الخلطة الأولى لتخفيفها، مع إضافة الملون.

عندما يصبح الخليط متجانساً، أضف بقية المرينغ الإيطالية وامزج باستخدام مكشطة أو ملعقة (يصنع بهذه الطريقة الماكرون). يجب تخفيف العجينة لتكون متجانسة ومرنة، ولكن يجب ألا تكون سائلة؛ يجب أن تشكل شريطاً.

ضع خليط الماكرون في كيس مع قارن ناعم، ثم شكله على صينية مغطاة بورق الزبدة. شخصياً، أتركهم يجفوا قبل الخبز لكن بعض الأشخاص لا يفعلون ذلك وتنجح الوصفة أيضًا، الخيار متروك لكم ;-) بمجرد أن لا يلتصق العجين عند لمسه بالأصابع (حوالي 15-20 دقيقة)، رش القواقع بتوابل الغواكامولي وضعها في الفرن المسخن مسبقاً على 145 درجة مئوية لمدة 12 إلى 14 دقيقة (درجة الحرارة ووقت الخبز يعطى كإرشاد، قد تحتاجون إلى محاولة أو اثنتين لإيجاد التركيبة الصحيحة لديكم).

بعد أن تنضج القواقع، دعوها تبرد قبل إزالتها عن ورق الزبدة.

غواكامولي :

2 أفوكادو كبير
توابل غواكامولي حسب الذوق
2 ليمون أخضر

امزج الأفوكادو مع عصير الليمون الأخضر والتوابل، ثم ضع الغواكامولي في كيس مع قارن ناعم.

تجميع :

قم بتوزيع قواقع الماكرون بحيث تكون كل قوقعتين مثل زوج. ضع قناشكم في كيس مع قارن ناعم، ثم املأ نصف القواقع.

حاولوا القيام بهذه الخطوة في اللحظة الأخيرة، وإلا قد تصبح الماكرونات رطبة للغاية.

مقالة جديدة