마크 & 스펜서에서 영감을 받은 일본식 딸기 샌드위치

최근 몇 주 동안, 여러분은 아마도 딸기와 크림이 들어간 작은 샌드위치들이 SNS에 떠도는 것을 본 적이 있을 것입니다. 윔블던을 맞아, 그리고 그 유명한 딸기와 크림을 기념하기 위해, Mark & Spencer는 일본의 스트리트 푸드에서 영감을 받아 "Red diamond strawberry and cream sandwiches"를 상품화했습니다. 이들은 바로 후루츠 산도, 과일 샌드위치와 똑같이 보입니다. 제 버전에서는 텡종을 기본으로 한 초부드러운 빵으로 브리오슈를 만들고 바닐라 크림과 신선한 딸기를 넣었습니다. 이는 시즌의 마지막 딸기 레시피로, 이제 딸기는 시장에서 점점 희귀해지고 있습니다. 서둘러 즐기세요 😉
 
장비:
저는 켄우드 쿠킹 셰프 로봇을 사용하여 브리오슈 빵 & 크림을 만들었습니다: 코드 FLAVIE를 사용하시면 로봇 구매 시 3종 액세서리가 무료로 제공됩니다. 이미 셰프 로봇을 가지고 계시고 액세서리를 원하신다면, 코드 FLAVIE2를 사용하여 모든 액세서리에 15% 할인을 받으실 수 있습니다. (제휴)

재료:
바닐라 노로히를 발로나에서 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU를 사용하시면 사이트 전체 20% 할인을 받으실 수 있습니다. (제휴)



준비 시간 : 45분 + 휴식 + 25분 조리 시간
약 8개 작은 클럽 샌드위치:

 브리오슈 빵:
 
 이 양으로 약 20cm 길이의 브리오슈 두 개를 얻을 수 있으며, 즉 16개의 미니 샌드위치를 만들 수 있습니다. 두 번째 브리오슈는 일반 브리오슈로 사용했습니다.

 탕종:
50g 전유
 50g 물
 20g 밀가루
 
 세 가지 재료를 차가운 상태로 섞습니다. 계속 저으면서 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 익혀주세요. 식힌 후 보관합니다.
 
 
 
 
 반죽:
17g 신선한 이스트
 100g 전유
 350g T45 밀가루 또는 고강력 밀가루
 30g 설탕
 6g 소금
 1 계란
 75g 버터
 
 신선한 이스트를 로봇 볼 바닥에 부수어 넣습니다. 우유를 넣고, 밀가루, 설탕, 소금, 계란, 그리고 이전에 준비한 탕종을 추가합니다. 5~10분 동안 반죽하여, 반죽이 볼의 벽에서 떨어지고 매끄럽게 되도록 합니다. 작은 큐브로 자른 버터를 추가하고 몇 분 더 반죽합니다. 반죽이 다시 볼의 벽에서 떨어지고 매끄럽고 끈적이지 않으며, 얇은 막을 형성할 때까지 늘어나며 찢어지지 않을 때 (사진과 같이) 준비 완료입니다.
 
 
 
 냉장고에서 최소 3시간 (가능하면 밤새) 반죽을 팽창시킵니다.
 
 
 
 반죽을 두 조각으로 나누고, 케이크 틀 길이만큼 직사각형 모양으로 펼친 후 말아서 "봉" 형태로 만듭니다. 브리오슈 빵을 버터를 바른 틀에 넣고, 약 1시간 30분 동안 발효시켜 반죽이 두 배로 부풀게 합니다.
 
 
 
 
 
 그 후에, 180°C에서 약 25분 동안 구워줍니다. 레시피의 다음 단계를 진행하기 전에 완전히 식혀주세요.
 
 크림:

 (브리오슈 빵 한 개 분량, 8조각의 빵 / 8개의 작은 삼각 샌드위치)

 250g 전체 크림
 25g 분당
 바닐라 추출물 (선택사항)
 
크림에 설탕과 바닐라를 넣고 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 주머니에 넣어둡니다.
 
 
 
 조립:

 약 300g 딸기, 너무 크면 조각으로 잘라서 사용합니다
 
 딸기와 크림의 양은 참고용이며, 더 크림이 많거나 더 과일 위주로 원하는 결과를 위해 알맞게 조절하세요.

 빵을 8조각으로 자르고, 그 위에 얇은 크림 층을 바릅니다. 딸기를 추가하고 크림으로 구멍을 채웁니다.
 
 
 
 두 번째 빵 조각으로 덮어줍니다. 몇 분 동안 냉장보관 후 (자르기 쉽게 하기 위해), 샌드위치를 반으로 잘라 삼각형 모양으로 만들어 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 

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