Plomme briochepai
16 September 2019
Vanskelighetsgrad:
Plommesesongen er ganske kort, og det er synd med tanke på alle oppskriftene man kan lage med ;-) I år har jeg kastet meg over en «rustikk» oppskrift, en briochepai. Det er en enkel og rask pai å lage (vel, spesielt hvis du har en kjøkkenmaskin, ellers vil det kreve litt mer innsats!), og du kan tilpasse den med de plommene du ønsker. Her har jeg brukt godt modne og saftige klumpplommer. Kort sagt, en myk briochedeig, litt hasselnøttmel, mange gode plommer, og så er det gjort!
Forberedelsestid: 45 minutter + 2t30 heving + 30 minutter steking
For en pai med 28 cm diameter (eller 8 sultne ;-) :
Ingredienser :
13g fersk gjær
100g lunken helmelk
325g hvetemel
70g sukker
5g salt
2 egg
100g smør
Omtrent 1,2 kg klumpplommer
3 spiseskjeer hasselnøttmel (eller mandelmel)
3 spiseskjeer brunt sukker
Oppskrift :
Oppløs gjæren i den lunkne melken og la det hvile i 5 minutter.
I mellomtiden, bland hvetemelet, sukkeret og saltet i bollen til kjøkkenmaskinen med eltekrok.
Tilsett melken, deretter eggene ett og ett.
Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i omtrent 2 timer.
Etter heving, slå ned deigen (trykk på den for å slippe ut gassen), deretter kjevle den ut og legg den i den smurte formen (eller paiformen) og form en kant rundt hele paien.
Dryss deigen med hasselnøttmelet (det vil absorbere overskuddet av saft som slippes ut av plommene under steking).
Del plommene i to og fjern steinene, deretter legg dem på deigen tett sammen for å få plass til så mange som mulig.
La deigen heve igjen i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 170°C, dryss deretter plommene med brunt sukker. Sett paien i ovnen i 30 minutter.
Nyt den varm eller ved romtemperatur, og viktigst av alt, kos deg ;-)
Du vil kanskje også like
