ヘーゼルナッツアイスクリーム
11 9月 2019
難易度：
ヘーゼルナッツアイスクリーム、私のお気に入り…だから、この美味しいデザートのレシピを提案するのは当然でした！すべてのアイスクリームと同じくらい簡単に作れるこのアイスクリームは、カスタードクリームをベースにしており、特に自家製のヘーゼルナッツペーストを作る場合は、手に入るヘーゼルナッツの質と味に依存します。また、市販のヘーゼルナッツペーストでも構いません。
準備時間：20分 + 冷却時間とアイスクリームメーカーでの固化時間
材料：
200gの牛乳
200gのクリーム (1)
200gのクリーム (2)
130gのヘーゼルナッツペースト（自家製も可能で、トーストしたヘーゼルナッツをミキサーでペースト状にするだけです。市販のものも簡単に見つけられます）
75gの砂糖
50gの卵黄（約3個分）
オプション：
大さじ2の蜂蜜
3gの安定剤
5gの粉末グルコース
これらの材料を使うことで、特に家庭用冷凍庫では、数日後にアイスクリームが硬くなりすぎず、よりクリーミーになりますが、もちろん省略することもできます。その場合は、アイスクリームを食べる前に少し早めに出しておく必要があります。
レシピ：
卵黄を砂糖と一緒に泡立て、次に牛乳とクリーム (1)、およびオプションの材料を加えます。
カスタードクリームのように84°Cまで加熱し、次にヘーゼルナッツペーストを加えます。
クリームを30°Cまで冷やし、次にクリーム (2) をホイップします。
ホイップクリームをカスタードクリームに混ぜ、混合物を冷蔵庫に置きます。
クリームが十分に冷えたら、アイスクリームメーカーに注ぎ、約30〜40分間（見た目の固さやアイスクリームメーカーの取扱説明書によります）放置してから、容器に移して冷凍庫に入れます。
冷凍する前に、ヘーゼルナッツのプラリネや砕いたヘーゼルナッツを加えて、さらに美味しくすることができます；-)
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