Mousse au chocolat sans oeufs
24 Août 2025
Difficulté :
Prix : Pas cher
Après le tiramisu sans œufs crus qui vous a tant plu, voilà une recette de mousse au chocolat sur base de chantilly, idéale pour les enfants, les femmes enceintes ou tous ceux qui veulent se régaler ;)
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Guanaja de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 10 minutes + repos
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
60g de lait entier
250g de crème liquide entière
160g de chocolat Guanaja
Recette :
Faites fondre le chocolat doucement.
Faites chauffer le lait, puis versez-le en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant bien après chaque ajout pour avoir une bonne émulsion.
Quand le mélange est à 60°C, montez la crème en chantilly pas trop ferme.
Quand le mélange est à 55°C, ajoutez-y délicatement la crème montée à la maryse.
Versez dans des pots individuels ou bien dans un petit saladier pour une version à partager, puis laisser cristalliser 2 à 3h minimum au réfrigérateur.
Si vous souhaitez réaliser plutôt une mousse au chocolat au lait, vous pouvez remplacer les 160g de Guanaja par 200g de chocolat Jivara, et dans ce cas attendre que le mélange soit à 50°C avant d’ajouter la crème montée.
Ensuite, vous n’avez plus qu’à ajouter (ou pas) ce que vous souhaitez sur la mousse (noisettes torréfiées, grué de cacao, fleur de sel…) et à vous régaler !
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Guanaja de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 10 minutes + repos
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
60g de lait entier
250g de crème liquide entière
160g de chocolat Guanaja
Recette :
Faites fondre le chocolat doucement.
Faites chauffer le lait, puis versez-le en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant bien après chaque ajout pour avoir une bonne émulsion.
Quand le mélange est à 60°C, montez la crème en chantilly pas trop ferme.
Quand le mélange est à 55°C, ajoutez-y délicatement la crème montée à la maryse.
Versez dans des pots individuels ou bien dans un petit saladier pour une version à partager, puis laisser cristalliser 2 à 3h minimum au réfrigérateur.
Si vous souhaitez réaliser plutôt une mousse au chocolat au lait, vous pouvez remplacer les 160g de Guanaja par 200g de chocolat Jivara, et dans ce cas attendre que le mélange soit à 50°C avant d’ajouter la crème montée.
Ensuite, vous n’avez plus qu’à ajouter (ou pas) ce que vous souhaitez sur la mousse (noisettes torréfiées, grué de cacao, fleur de sel…) et à vous régaler !
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