Schokoladenmousse ohne Eier
24 August 2025
Schwierigkeitsgrad:
Preis: Günstig
Nach dem Tiramisu ohne rohe Eier, das Ihnen so gut gefallen hat, hier ist ein Rezept für Schokoladenmousse auf Basis von Schlagsahne, ideal für Kinder, schwangere Frauen oder alle, die sich verwöhnen möchten ;)
Zutaten :
Ich habe die Schokolade Guanaja von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Zubereitungszeit : 10 Minuten + Ruhezeit
Für 6 Personen :
Zutaten :
60g Vollmilch
250g Schlagsahne
160g Guanaja-Schokolade
Rezept :
Schmelzen Sie die Schokolade langsam.
Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie dann nach und nach über die Schokolade, während Sie nach jedem Hinzufügen gut umrühren, um eine gute Emulsion zu erhalten.
Wenn die Mischung 60°C erreicht hat, schlagen Sie die Sahne nicht zu fest.
Wenn die Mischung 55°C erreicht hat, fügen Sie vorsichtig die geschlagene Sahne mit einem Spatel hinzu.
Gießen Sie in Einzelgläser oder in eine kleine Schüssel für eine Version zum Teilen und lassen Sie mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Wenn Sie lieber eine Milchschokoladenmousse zubereiten möchten, können Sie die 160g Guanaja durch 200g Jivara-Schokolade ersetzen und in diesem Fall warten, bis die Mischung 50°C erreicht hat, bevor Sie die geschlagene Sahne hinzufügen.
Danach müssen Sie nur noch hinzufügen (oder nicht), was Sie möchten, auf die Mousse (geröstete Haselnüsse, Kakaonibs, Fleur de Sel…) und genießen!
Zutaten :
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Für 6 Personen :
Zutaten :
60g Vollmilch
250g Schlagsahne
160g Guanaja-Schokolade
Rezept :
Schmelzen Sie die Schokolade langsam.
Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie dann nach und nach über die Schokolade, während Sie nach jedem Hinzufügen gut umrühren, um eine gute Emulsion zu erhalten.
Wenn die Mischung 60°C erreicht hat, schlagen Sie die Sahne nicht zu fest.
Wenn die Mischung 55°C erreicht hat, fügen Sie vorsichtig die geschlagene Sahne mit einem Spatel hinzu.
Gießen Sie in Einzelgläser oder in eine kleine Schüssel für eine Version zum Teilen und lassen Sie mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Wenn Sie lieber eine Milchschokoladenmousse zubereiten möchten, können Sie die 160g Guanaja durch 200g Jivara-Schokolade ersetzen und in diesem Fall warten, bis die Mischung 50°C erreicht hat, bevor Sie die geschlagene Sahne hinzufügen.
Danach müssen Sie nur noch hinzufügen (oder nicht), was Sie möchten, auf die Mousse (geröstete Haselnüsse, Kakaonibs, Fleur de Sel…) und genießen!
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