伊利耶谷的咸甜塔

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2024年十月29日

难度：

价格： 经济实惠

今天介绍一种新的特色菜，这次是瑞士的！从原则上讲，这个食谱让我有点想起法国北部和比利时的糖饼，但实际上还是有些不同（而且也很好吃！）。这个有点奇怪的名字“咸甜”来自于瓦尔德伊利耶，其实有甜味版本（如这里）也有咸味版本；我在网上查找时看到很多不同的版本，所以结合了一些来源，得出了我的版本，希望能忠实于原版。一个不太油腻的奶油面团，顶部简单的奶油（通常用的是格鲁耶尔的双倍奶油，但我们尽量用手头的材料）和一点糖，搞定了！我特别推荐这个食谱作为早餐，配上一杯好咖啡，即使在一天中的其他时候也非常美味😉



准备时间：30分钟 + 休息 + 烹饪
对于22到24厘米的圆形模具：

面团：

270克面粉
8克酵母
15克糖
175克牛奶
5克盐
50克黄油

将酵母与牛奶混合。用面粉、盐和糖覆盖。以中速揉捏约10分钟，直到面团均匀且能从搅拌机的壁上脱离。




添加切成小块的黄油，再次揉捏，直到面团均匀且有弹性。




将面团放入冰箱，至少冷藏2小时，最好过夜。

馅料：

175克全脂液体奶油（或双倍奶油）
40克糖
15克面粉

第二天，将三种材料混合均匀，得到均匀的奶油。

烹饪：

QS的红糖用于撒在饼上
1个鸡蛋用于上色

将面团擀成涂了黄油的圆形模具。



让它发酵1小时到1小时30分钟，然后用手指在上面戳孔，周围留出边缘。



将之前准备的奶油涂在上面，然后用打散的鸡蛋给面包上色，并撒上红糖。



放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25分钟，面包应呈金黄色，奶油应熟。冷却后再脱模享用！

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