블루베리 시나몬 롤

가을에 부드러운 시나몬 롤을 따뜻한 음료와 함께 즐기는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 아마도 이 향긋한 빵의 블루베리 버전일 것입니다 😉 그래서 저는 제 기존 시나몬 롤 레시피에서 우유를 무가당 블루베리 퓨레로 대체하여 과일 맛이 나고 색이 화려한 시나몬 롤을 만들었습니다.
블루베리 퓨레 아다망스는 개봉 후 냉장고에서 10일 동안 보관할 수 있지만, 얼음으로 만들어 몇 달 동안 냉동 보관할 수도 있습니다 😊
 
재료 :
저는 아다망스 블루베리 퓨레와 발로나를 사용했습니다: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
저는 코로의 계피 가루를 사용했습니다: 사이트 전체에서 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

도구 :
저는 켄우드 쿠킹 셰프 로봇을 사용했습니다 / 코드 FLAVIE1 = 로봇 구매 시 3개의 액세서리 무료 제공 / 코드 FLAVIE2 = 모든 액세서리 20% 할인



준비 시간 : 40분 준비 + 25분 요리 + 최소 3시간 휴식
약 15개의 시나몬 롤을 위한 :

 블루베리 브리오슈 반죽 :

 200g 블루베리 퓨레
 15g 신선한 이스트
 500g 강력 밀가루 또는 T45
 2개의 계란
 10g 소금
 60g 설탕
 180g 버터
 
 로봇의 볼에 블루베리 퓨레와 부서진 신선한 이스트를 넣습니다.
 
 
 
 밀가루로 덮고, 설탕, 소금, 계란을 추가합니다.
 
 
 
 저속으로 10~15분간 반죽을 치대면 반죽이 로봇의 벽에서 떨어져야 합니다.
 
 
 
 작게 자른 버터를 추가하고 다시 반죽하여 버터가 잘 섞이고 반죽이 다시 볼의 벽에서 떨어지며 늘릴 때 얇은 막이 형성될 때까지 반죽합니다.
 
 
 
 반죽을 실온에서 30분 동안 발효시키고, 공 모양으로 만들고 덮어서 냉장고에 최소 2~3시간, 가능하면 하룻밤 동안 두세요.
 
 
 
 계피 필링 :

 75g 연한 버터
 120g 갈색 설탕
 2 큰술 계피 가루
 
 3가지 재료를 잘 섞어 균일한 혼합물이 되도록 합니다.
 
 
 
 굽기 및 마무리 :

 100g 생크림
 글레이즈 : 25g 블루베리 퓨레 + 30g 크림 치즈 + 80g 슈가 파우더
 
 반죽을 큰 직사각형(약 60 x 30cm)으로 펼친 후, 계피 혼합물을 반죽 전체에 펴 바릅니다.
 
 
 
 
 반죽을 큰 롤로 만듭니다.
 
 
 
 약 3cm 두께의 롤로 잘라냅니다(너무 눌리지 않도록 주의하며, 필요하면 반죽을 자르기 전에 약간 냉장 보관할 수 있습니다). 그릇에 간격을 두고 배치하면, 이후에 부피가 두 배로 늘어납니다. 실온에서 약 1시간 동안 발효시키고, 그 위에 생크림을 골고루 부어줍니다.
 
 
 
 그런 다음 180°C에서 약 25분 동안 굽습니다.
 글레이즈를 준비하기 위해 3가지 재료를 섞습니다.
 
 
 
 시나몬 롤이 식은 후 글레이즈를 추가하고 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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