姜饼弗兰基

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2025年十月11日

難度：

價格： 經濟實惠

我又回来了，带来了一款秋季的焦糖布丁，奶油丰富且香气四溢！和往常一样，我是基于Julien Delhome的香草焦糖布丁配方，这在我看来是最好的焦糖布丁，我只是简单地添加了一些姜饼香料，以便制作出应季的版本😊 为了增加美味（和速度），我选择了用巧克力豆制作饼干底，当然，你也可以用肉桂调味面团，或者用可可粉替换部分面粉，来稍微改变一下，或者根据你的口味变化巧克力豆😉s
 
材料：
18厘米圆形模具
打孔烤盘

配料：
我使用了Norohy香草和Valrhona的巧克力豆：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。



准备时间：40分钟 + 至少4小时静置 + 25分钟烘烤
适用于18x6厘米的焦糖布丁：

 饼干底：

 85克软化黄油
 50克黑糖
 50克糖
 25克鸡蛋（1/2个打散的鸡蛋）
 150克面粉
 3克泡打粉
 120克黑巧克力豆
 
 将软化的黄油与两种糖混合。
 
 
 
 然后加入鸡蛋，再加入面粉和泡打粉。
 
 
 
 最后加入巧克力豆。
 
 
 
 接下来，将饼干面团铺在涂了黄油的圆形模具上，并放在铺了烘焙纸的烤盘上。
 
 
 
 将模具放入冰箱，至少冷藏3小时。
 
 焦糖布丁液：

 1根香草荚
 1汤匙姜饼香料（如果没有，可以加入肉桂、肉豆蔻、姜粉、丁香、豆蔻、八角等，根据个人口味）
 400克35%脂肪的液体奶油
 400克全脂牛奶
 1个鸡蛋
 3个蛋黄
 170克甘蔗糖
 40克玉米淀粉
 20克面粉
 30克黄油
 
 将牛奶和奶油与刮出的香草荚的种子和姜饼香料一起加热。如果可以，盖上盖子浸泡几分钟或更长时间。
 打发蛋黄、鸡蛋和糖，然后加入玉米淀粉和面粉，再次打发。
 
 
 
 然后，将热的牛奶/奶油倒入混合物中，同时不断搅拌，然后将所有混合物倒回锅中。中火加热，不断搅拌，直到煮沸。
 
 
 
 从火上移开，加入黄油。充分搅拌。
 
 
 
 将奶油倒在饼干底上，然后立即进行烘烤。
 
 
 
 烘烤：

 将焦糖布丁放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。
在室温下冷却1小时，然后在冰箱中冷藏2到3小时，之后就可以享用了！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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