Calissons

Hyvä on, aloitetaan joulureseptit tyypillisellä etelän makeisella, calissonilla! Pieni herkku, joka on sekä rapea että sulava, hyvän makuisella mantelilla ja sokeroiduilla hedelmillä, se on täydellinen joulupöydillesi tai pienissä pussukoissa herkullisina lahjoina 😉
 
Ainekset :
Käytin Norohyn appelsiinikukkavettä Valrhonalta: koodi ILETAITUNGATEAU 20% alennukseen koko sivustolta (kumppanuus).
Sokeroidut hedelmät ostin Lilamand-makeismyymälästä, voit löytää niitä internetistä tai erikoisliikkeistä.
Kuorrutukseen, jos haluat välttää raakoja munia, voit käyttää pastöroituja munanvalkuaisia jauheena Guy Demarlelta (suosituskoodi FLAVIE10 = 10€ lahjakortti ensimmäiseen tilaukseesi); ostin myös paperia.



Valmistusaika: 45 minuuttia + calisson-taikin kuivausaika
noin kaksikymmentä calissonia:

 Calissonit:

 90g sokeroitua melonia
 105g sokeroitua appelsiinia
 7g appelsiinikukkavettä
 165g mantelijauhetta
 105g tomusokeria
 
 Aloita sekoittamalla sokeroidut appelsiini ja melonit.
 
 
 
 Sekoita lastalla (tai taikinakoukun kanssa, jos käytät koneita) sokeroidut hedelmät appelsiinikukkaveden, mantelijauheen ja tomusokerin kanssa.
 
 
 
 Levitä seos ohueksi kerrokseksi azyme-paperille, noin 1,5 cm paksuiseksi.
 
 
 
 Anna kuivua muutaman tunnin ajan (tai yön yli) ennen leikkaamista tai kuorruttamista.
 
 Kuorrutus:

 30g munanvalkuaista
 150g tomusokeria (säädä kuorrutteen koostumuksen mukaan)
 1 pieni liraus sitruunamehua
 
 Leikkaa calissonit; jos sinulla on perinteinen muotti, voit käyttää sitä, muuten voit tehdä kuten minä ja tehdä calissoneista neliöitä, jotka esitetään suklaalevynä 😊
 Valmista kuorrutus: sekoita munanvalkuaiset sitruunamehun kanssa, lisää sitten vähitellen tomusokeria, kunnes saat tarpeeksi paksun koostumuksen.
 Laita se sitten pursotuspussiin ja pursota ohut kerros kuorrutusta jokaisen calissonin päälle. Anna kiteytyä ennen kuin nautit!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentit