Kalisonoj

Nu, ni komencas la receptojn por Kristnasko kun tipa dolĉaĵo de la Suda Francio, la calissons! Malgranda delikataĵo, kiu estas samtempe krispa kaj mola, kun bona gusto de migdalo kaj kanditaj fruktoj, ĝi estos perfekta sur viaj Kristnaskaj tabloj aŭ en malgrandaj sakoj por fari delikatajn donacojn 😉
 
Ingrediencoj :
Mi uzis la Floron de oranĝo Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Por la kanditaj fruktoj, mi aĉetis ilin ĉe Lilamand dolĉaĵistoj, vi povas trovi ilin en interreto aŭ en specialigitaj vendejoj.
Por la glazuro, se vi volas eviti krudajn ovojn, vi povas uzi la ovoblankojn en pulvoro pasteurigitajn de Guy Demarle (referenca kodo FLAVIE10 = 10€ donacitaj sur via unua mendo); mi ankaŭ aĉetis mian paperojn.



Preparotempo : 45 minutoj + sekigado de la calisson-pasto
Por dudek calissons :

 La calissons :

 90g da kandita melono
 105g da kandita oranĝo
 7g da florakvo de oranĝo
 165g da migdalpudro
 105g da pulvora sukero
 
 Komencu per miksado de la kanditaj oranĝo kaj melono.
 
 
 
 Miksu per spatolo (aŭ per folio se vi uzas la roboton) la kanditajn fruktojn kun la florakvo, la migdalpudron kaj la pulvoran sukeron.
 
 
 
 Disvastu la preparon sur folio de azima papero, sur ĉirkaŭ 1,5cm dike.
 
 
 
 Lasu sekigi dum kelkaj horoj (aŭ unu nokton) antaŭ ol tranĉi aŭ glazuri.
 
 La glazuro :

 30g da ovoblankoj
 150g da pulvora sukero (justigu laŭ la teksturo de via glazuro)
 1 malgranda fluo da citrono
 
 Tranĉu viajn calissons; se vi havas formon de la klasika formo, vi povas uzi ĝin, alie por eviti la restaĵojn vi povas fari kiel mi kaj fari kvadratojn de calissons, por prezenti kiel ĉokoladaj tabuloj 😊
 Preparu la glazuron: miksu la ovoblankojn kun la citrono, poste aldonu iom post iom la pulvoran sukeron ĝis vi atingas sufiĉe dikan teksturon.
 Poste, metu ĝin en pipilon kaj pipu malgrandan tavolon de glazuro sur ĉiu calisson. Lasu kristaliĝi antaŭ ol ĝui!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj