普罗旺斯圣诞树蛋糕（薰衣草蜂蜜、杏仁和橄榄油）

2024年十二月09日

難度：

今年圣诞节对我来说有个小新鲜事，我受邀与我所在城市的巧克力店l’Or Brun巧克力店合作，制作他们的圣诞树桩。在提供的树桩中，我想要一个能展现普罗旺斯及其特色的；于是我制作了这款薰衣草蜂蜜、杏仁和橄榄油的树桩。如果你喜欢这些香味，我建议你尝试制作，它是最简单的树桩之一，配有酸奶慕斯、玛德琳饼干和100%杏仁的甘纳许，使用杏仁奶油代替传统的液态奶油。

材料：
Silikomart树桩模具（我使用的是没有图案的模具）
插入模具
裱花袋

配料：
我使用了Koro的杏仁泥和整颗杏仁：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。
我使用了Valrhona的白巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。

准备时间：1小时20分钟 + 15分钟烘烤 + 冷冻/解冻
适用于25厘米的树桩：

杏仁插入：

50克杏仁泥
10克薰衣草蜂蜜
70克杏仁奶油
110克白巧克力

将杏仁奶油与蜂蜜和杏仁泥加热。同时，融化巧克力。将热奶油倒入巧克力中，搅拌至光滑亮泽的甘纳许。倒入插入模具中。

Buche provencale 1

蜂蜜玛德琳：

53克T45面粉
3克泡打粉
33克橄榄油
20克黄油
1个室温鸡蛋
30克细砂糖
25克薰衣草蜂蜜

将面粉与泡打粉过筛，并融化黄油。
将鸡蛋、糖和蜂蜜用刮刀混合，然后加入面粉和泡打粉。最后加入融化的黄油和橄榄油。将面糊放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜。
然后，将面糊倒入合适大小的模具中，放入预热至180°C的烤箱中。烘烤2分钟，然后将温度降低至160°C，再烘烤约10分钟。