בושקה מגולגלת בסגנון קינדר בואנו

כמו בכל שנה, הנה מתכון לבוש רולדה שלא דורש הרבה ציוד (אין צורך בתבנית בוש) ולא במקפיא גם! השראתי את המתכון מהשוקולד קינדר בואנו כדי להכין את הבוש הזו, עם קצפת על בסיס ממרח אגוזי לוז של קورو וזיגוג פריך שוקולד.
 
ציוד :
השתמשתי במזרן גנואה של גיא דמרל: 10€ מתנה להזמנה הראשונה עם קוד ההפניה FLAVIE10.

מרכיבים :
השתמשתי בממרח אגוזי לוז קورو: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה על כל האתר (לא שותף).
השתמשתי בשוקולד ג'יווארה של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה על כל האתר (שותף).



זמן הכנה : שעה + 15 דקות בישול + 2 שעות מנוחה
לבורש באורך 25 עד 30 ס"מ :

 בצק פחזניות :

 100 גרם חלב מלא
 100 גרם קמח T55
 70 גרם חמאה
 70 גרם ביצים שלמות
 140 גרם חלבונים
 120 גרם חלמונים
 85 גרם סוכר
 
 הביאו לרתיחה את החלב והחמאה.
 מכבים את הלהבה, מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב עם כף עץ, ואז מחזירים את הסיר על להבה בינונית כדי לייבש את הבצק (כלומר לערבב אותו על הלהבה במשך כמה דקות עד שיתקבל סרט על底 הסיר).
 
 
 
 מעבירים את הבצק לקערת המיקסר עם הלהב ומפעילים עד שהאדים מפסיקים לצאת מהבצק.
 אם אין לכם מיקסר, אתם יכולים לערבב בעזרת מרית, זה פשוט ייקח לכם יותר זמן. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה את הביצים שלמות ואת החלמונים עד שיתקבל בצק אחיד.
 
 
 
 מקציפים את החלבונים עד שהם מקציפים, ואז מוסיפים את הסוכר עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
 
 
 
 הוסיפו כף מרנג לבצק הפחזניות תוך ערבוב חזק, ואז הוסיפו את השאר בעדינות בעזרת מרית.
 
 
 
 חלקו את הבצק לשניים, ומרחו כל חלק על תבנית מכוסה במזרן אפייה או בנייר אפייה.
 
 
 
 אפו בתורם את שני הבצקים בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 15 עד 20 דקות (שימו לב לסוף הבישול, הבצקים צריכים להישאר רכים כדי שתוכלו לגלגל אותם). תנו להם להתקרר.
 
 
 
 קצפת עם ממרח אגוזי לוז :

 270 גרם שמנת מתוקה
 180 גרם ממרח אגוזי לוז
 
 הקציפו את השמנת לקצפת עם ממרח אגוזי לוז, ואז עברו להרכבה.
 
 
 
 הרכבה :

 כמות מסוימת של וופלים מפוררים
 כמה אגוזי לוז
 
 מרחו את הקצפת על פני הבצקים (שמרו קצת לסיום). הוסיפו שורה של אגוזי לוז בהתחלה.
 
 
 
 
 הוסיפו וופלים מפוררים.
 
 
 
 גלגלו את הבצקים אחד אחרי השני.
 
 
 
 הניחו כדורי קצפת על גבי הבוש.
 הניחו במקרר לפחות 2 שעות.
 
 גימורים :

 250 גרם שוקולד חלב
 30 גרם שמן ניטרלי
 קצת ממרח אגוזי לוז
 
 ממיסים את השוקולד, מוסיפים את השמן. שופכים את הזיגוג שהתקבל על הבוש (הזיגוג צריך להיות בטמפרטורה של 30-35°C). נותנים לו להתקרש, מוסיפים את ממרח אגוזי הלוז בזרם ואז תיהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות