南瓜派
2017年十一月27日
難度：
几天前（确切地说是上周四），美国人庆祝感恩节，这是美国最重要的家庭节日之一。在这个场合，回忆起我在波士顿的生活，那时我当了几个月的学生，我想做一个他们的传统甜点，在法国不太知名的南瓜派。我选择用黄油南瓜或冬南瓜来制作这个派，这种南瓜的味道比经典的南瓜更温和、更甜，并用枫糖浆、香草、肉桂、生姜和肉豆蔻来调味。最后，我用剩余的面团装饰了我的派，做了辫子和一片枫叶。这个派制作起来很快，只需考虑面团的休息和南瓜的冷却，但否则大约需要 3/4 小时的准备时间。准备好你的擀面杖吧！
准备时间：45分钟到1小时 + 烘烤
派皮：
350克 T55 面粉
一小撮盐
60克糖粉
200克黄油
1个中等大小的鸡蛋（约 50克）
80克水
将面粉、盐和糖放入一个大碗中混合。然后加入切成小块的黄油，搅拌混合物，直到它呈现“沙状”（如照片所示）。
在一个碗中，将水和鸡蛋混合。
然后将水/鸡蛋混合物逐渐加入到之前的混合物中，形成一个球（不要过度搅拌面团，一旦各种成分充分混合，形成一个面团球即可）。
将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏约 1 小时。
南瓜馅：
500克黄油南瓜泥
50克全脂液体奶油
35克枫糖浆
50克糖
3个鸡蛋
一小撮盐
3茶匙生姜
1茶匙肉豆蔻
1茶匙香草粉
3茶匙肉桂
所有香料可根据个人口味调整。
将黄油南瓜在沸水中煮约 40 分钟（它必须煮熟并且容易捣碎）。
从锅中取出后稍微冷却。
然后将所有成分放入一个大碗中，用手持搅拌机将其打成泥。（您可以尝试您的混合物以调整香料）。
当混合物光滑时，保留它以便展开面团。
组装和烘烤：
擀开您的派皮，然后将其放入一个 20 厘米的派模中。我没有这样做，但为了更好的烘烤效果，我建议您在继续食谱的下一步之前，将派底预烤约 10-15 分钟，温度为 160°C。
将南瓜馅倒入派底中，然后用剩余的面团装饰派的顶部（我做了两个辫子，并使用了一个枫叶形状的切模来装饰我的派）。用刷子将蛋黄涂在派的顶部。
在预热至 180°C 的烤箱中烘烤 30 到 40 分钟；插入南瓜馅的刀尖应干燥，派的顶部应呈金黄色。
您的南瓜派准备好了！
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