ब्रूकी स्टाइल ब्यूच (कुकी / ब्राउनी)
10 दिसंबर 2025
कठिनाई स्तर:
इस वर्ष 2025 की दूसरी अंतिम ब्यूच, और कोई साधारण नहीं क्योंकि यह शायद सबसे स्वादिष्ट में से एक है: एक ब्यूच ब्रूकी शैली में, जिसमें चॉकलेट मूस, ब्राउनी, कुकी डो, कुकी और एक मलाईदार वनीला नामेलका है। अंततः, कोई जटिल तैयारी नहीं लेकिन क्रिसमस के भोजन को समाप्त करने के लिए बहुत सारी मिठास!
सामग्री:
मेरी ब्यूच मोल्ड और इंसर्ट मोल्ड गाई डेमार्ले से हैं: पंजीकरण पर 10€ की छूट के लिए FLAVIE10 कोड दर्ज करें (संबद्ध)।
सामग्री:
मैंने वनीला एक्सट्रेक्ट, नोरोहि वनीला फली, आईवोर चॉकलेट & कैरेबियन चॉकलेट वाल्रhona से: साइट पर 20% छूट के लिए ILETAITUNGATEAU कोड (संबद्ध)।
तैयारी का समय: 1h10 + 20 मिनट का पकाना + फ्रीजिंग / डीफ्रॉस्टिंग का समय
28 सेमी की ब्यूच के लिए:
वनीला नामेलका:
100g पूरा दूध
1 वनीला फली
2g जिलेटिन
170g सफेद चॉकलेट
200g पूरी तरल क्रीम
जिलेटिन को ठंडे पानी में फिर से हाइड्रेट करें।
दूध को वनीला फली के बीजों के साथ गर्म करें, फिर इसमें पुनः हाइड्रेटेड (और यदि आप पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं तो निचोड़ा हुआ) जिलेटिन डालें। गर्म तरल को पहले से पिघले हुए सफेद चॉकलेट पर डालें, फिर एक हैंड ब्लेंडर से मिलाएं ताकि एक चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त हो सके। अंत में ठंडी क्रीम डालें, फिर फिर से मिलाएं। संपर्क में फिल्म करें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ दें।
जब नामेलका पूरी तरह से क्रिस्टलीकरण हो जाए, तो इसे अपने इंसर्ट मोल्ड में डालें और फिर इसे पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीजर में रखें।
कुकी डो:
75g आटा
75g मक्खन
1 चुटकी नमक
45g मस्कोवाडो या वर्जोइज़ चीनी
10g दानेदार चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
55g डार्क चॉकलेट चिप्स
आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर फैलाएं और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रखें, समय-समय पर मिलाते रहें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
मक्खन को चीनी, वनीला और नमक के साथ मिलाएं।
फिर ठंडा आटा डालें, फिर चॉकलेट चिप्स डालें।
कुकी का आटा:
60g मक्खन
20g वर्जोइज़ चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
45g दानेदार चीनी
30g अंडा
80g आटा
30g डार्क चॉकलेट चिप्स
1 चुटकी नमक
मक्खन को चीनी और वनीला के साथ मिलाएं।
फिर अंडा, फिर आटा, नमक और चॉकलेट चिप्स डालें।
ब्राउनी तैयार करने का समय सुरक्षित रखें।
ब्राउनी का आटा:
2 अंडे
100g चीनी
45g मक्खन
45g डार्क चॉकलेट
50g आटा
अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए।
चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, फिर उन्हें पिछले मिश्रण में डालें। अंत में छानकर आटा डालें।
फिर, एक आयताकार फ्रेम में, कुकी का आटा और ब्राउनी का आटा बारी-बारी से डालें।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर सही आकार का एक आयत काटें।
चॉकलेट मूस:
125g पूरा दूध
2g जिलेटिन
145g डार्क चॉकलेट
250g 35% वसा वाली तरल क्रीम।
जिलेटिन को ठंडे पानी में फिर से हाइड्रेट करें।
दूध को गर्म करें, फिर पुनः हाइड्रेटेड (और यदि आप पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं तो निचोड़ा हुआ) जिलेटिन डालें। पहले से पिघले हुए डार्क चॉकलेट पर डालें, चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
जब मिश्रण 45°C पर हो, तो तरल क्रीम को बहुत अधिक फर्म न होने तक फेंटें और इसे धीरे-धीरे गनाश में मिलाएं।
कच्चे कुकी के आटे के छोटे टुकड़े मूस में डालें।
तुरंत असेंबली पर जाएं।
असेंबली:
मोल्ड के नीचे 2/3 मूस डालें, फिर कुछ और कुकी डो के टुकड़े डालें।
वनीला नामेलका इंसर्ट डालें।
मूस के साथ कवर करें, फिर ब्रूकी डालें। चिकना करें, फिर पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीजर में रखें।
फिनिशिंग:
300g डार्क चॉकलेट
60g न्यूट्रल ऑयल
थोड़ा सफेद चॉकलेट (वैकल्पिक)
डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, फिर न्यूट्रल ऑयल डालें।
जमी हुई ब्यूच को निकालें, फिर इसे एक ग्रिल पर रखें। इसके ऊपर ग्लेज़ डालें, फिर यदि आप चाहें तो "कुकीज़" बनाने के लिए थोड़ा पिघला हुआ सफेद चॉकलेट डालें। ब्यूच को अपनी सर्विंग प्लेट पर रखें, इसे खाने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें!
सामग्री:
मेरी ब्यूच मोल्ड और इंसर्ट मोल्ड गाई डेमार्ले से हैं: पंजीकरण पर 10€ की छूट के लिए FLAVIE10 कोड दर्ज करें (संबद्ध)।
सामग्री:
मैंने वनीला एक्सट्रेक्ट, नोरोहि वनीला फली, आईवोर चॉकलेट & कैरेबियन चॉकलेट वाल्रhona से: साइट पर 20% छूट के लिए ILETAITUNGATEAU कोड (संबद्ध)।
तैयारी का समय: 1h10 + 20 मिनट का पकाना + फ्रीजिंग / डीफ्रॉस्टिंग का समय
28 सेमी की ब्यूच के लिए:
वनीला नामेलका:
100g पूरा दूध
1 वनीला फली
2g जिलेटिन
170g सफेद चॉकलेट
200g पूरी तरल क्रीम
जिलेटिन को ठंडे पानी में फिर से हाइड्रेट करें।
दूध को वनीला फली के बीजों के साथ गर्म करें, फिर इसमें पुनः हाइड्रेटेड (और यदि आप पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं तो निचोड़ा हुआ) जिलेटिन डालें। गर्म तरल को पहले से पिघले हुए सफेद चॉकलेट पर डालें, फिर एक हैंड ब्लेंडर से मिलाएं ताकि एक चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त हो सके। अंत में ठंडी क्रीम डालें, फिर फिर से मिलाएं। संपर्क में फिल्म करें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में क्रिस्टलीकरण के लिए छोड़ दें।
जब नामेलका पूरी तरह से क्रिस्टलीकरण हो जाए, तो इसे अपने इंसर्ट मोल्ड में डालें और फिर इसे पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीजर में रखें।
कुकी डो:
75g आटा
75g मक्खन
1 चुटकी नमक
45g मस्कोवाडो या वर्जोइज़ चीनी
10g दानेदार चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
55g डार्क चॉकलेट चिप्स
आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर फैलाएं और इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रखें, समय-समय पर मिलाते रहें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
मक्खन को चीनी, वनीला और नमक के साथ मिलाएं।
फिर ठंडा आटा डालें, फिर चॉकलेट चिप्स डालें।
कुकी का आटा:
60g मक्खन
20g वर्जोइज़ चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
45g दानेदार चीनी
30g अंडा
80g आटा
30g डार्क चॉकलेट चिप्स
1 चुटकी नमक
मक्खन को चीनी और वनीला के साथ मिलाएं।
फिर अंडा, फिर आटा, नमक और चॉकलेट चिप्स डालें।
ब्राउनी तैयार करने का समय सुरक्षित रखें।
ब्राउनी का आटा:
2 अंडे
100g चीनी
45g मक्खन
45g डार्क चॉकलेट
50g आटा
अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए।
चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं, फिर उन्हें पिछले मिश्रण में डालें। अंत में छानकर आटा डालें।
फिर, एक आयताकार फ्रेम में, कुकी का आटा और ब्राउनी का आटा बारी-बारी से डालें।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर सही आकार का एक आयत काटें।
चॉकलेट मूस:
125g पूरा दूध
2g जिलेटिन
145g डार्क चॉकलेट
250g 35% वसा वाली तरल क्रीम।
जिलेटिन को ठंडे पानी में फिर से हाइड्रेट करें।
दूध को गर्म करें, फिर पुनः हाइड्रेटेड (और यदि आप पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं तो निचोड़ा हुआ) जिलेटिन डालें। पहले से पिघले हुए डार्क चॉकलेट पर डालें, चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
जब मिश्रण 45°C पर हो, तो तरल क्रीम को बहुत अधिक फर्म न होने तक फेंटें और इसे धीरे-धीरे गनाश में मिलाएं।
कच्चे कुकी के आटे के छोटे टुकड़े मूस में डालें।
तुरंत असेंबली पर जाएं।
असेंबली:
मोल्ड के नीचे 2/3 मूस डालें, फिर कुछ और कुकी डो के टुकड़े डालें।
वनीला नामेलका इंसर्ट डालें।
मूस के साथ कवर करें, फिर ब्रूकी डालें। चिकना करें, फिर पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीजर में रखें।
फिनिशिंग:
300g डार्क चॉकलेट
60g न्यूट्रल ऑयल
थोड़ा सफेद चॉकलेट (वैकल्पिक)
डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, फिर न्यूट्रल ऑयल डालें।
जमी हुई ब्यूच को निकालें, फिर इसे एक ग्रिल पर रखें। इसके ऊपर ग्लेज़ डालें, फिर यदि आप चाहें तो "कुकीज़" बनाने के लिए थोड़ा पिघला हुआ सफेद चॉकलेट डालें। ब्यूच को अपनी सर्विंग प्लेट पर रखें, इसे खाने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें!
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