Bounty-buĉo (vegan, senglutena)

Antaŭ nelonge, Valrhona komencis proponi siajn veganajn ĉokoladojn en sia retejo, kaj ĉar mi volis fari bûche laŭ la maniero de bounty, mi pensis, ke tio estas la perfekta recepto por provi ilin kaj do proponi al vi tute veganan bûche bazitan sur kokosa kremon. La bûche ankaŭ povas esti facile farita senglutena se necese, vi povas elekti aŭ forigi la kruston, aŭ anstataŭigi la klasikajn dentajn krepojn per senglutenaj aŭ eĉ per puffita rizo 😊
 
Materialo :
Mi uzis mian bûche-formon kaj inserton de Guy Demarle: referenca kodo FLAVIE10 por indiki ĉe la registriĝo por 10€ donacitaj (afilita).

Ingrediencoj :
Mi uzis la veganajn ĉokoladojn de Valrhona : laktoĉokolado & blanka ĉokolado Amatika: referenca kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Mi uzis la kokosan pulvoro kaj la migdalan pulvoro Koro: referenca kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afilita).



Preparada tempo : 1 horo + 20 minutoj da kuirado + tempo de frostado/defrostado
Por bûche de 28cm :

 Injekto laktoĉokolado :

 150g da laktoĉokolado
 85g da kokosa kremon
 
 Maldolĉe fandi la laktoĉokoladon.
 Fari varmigi la kremon, tiam verŝi ĝin iom post iom sur la ĉokoladon dum bone miksante. Finu per subakva miksilo por akiri glatan kaj brilantan ganache.
 
 
 
 Verŝu la ganache en vian inĵektan formon, tiam metu ĝin en la frostilon.
 
 
 
 Injekto blanka ĉokolado & kokoso :

 100g da blanka ĉokolado
 35g da kokosa kremon
 25g da kokosa pulvoro
 
 Maldolĉe fandi la blankan ĉokoladon.
 Fari varmigi la kremon, tiam verŝi ĝin iom post iom sur la ĉokoladon dum bone miksante. Finu per subakva miksilo por akiri glatan kaj brilantan ganache.
 
 
 
 Aldonu poste la kokosan pulvoro.
 
 
 
 Verŝu la ganache en la inĵektan formon, super la ganache laktoĉokolado.
 Metu ĉion en la frostilon ĝis plena firmiĝo.
 
 
 
 Biskvito rocher kokoso :

 Mi inspiriĝis de la recepto de bloomingnolwenn.com.
 
 100g da kokosa pulvoro
 50g da kokosa kremon
 40g da agava siropo
 40g da migdala pulvoro
 
 Miksu la 4 ingrediencojn ĝis vi havas homogenan paston.
 
 
 
 Etendu la preparadon en rektangulo iom pli malgranda ol via bûche-formo sur teleron kovritan per papero sulfurita.
 
 
 
 Bakumi 20 minutojn je 180°C kaj poste lasi malvarmi.
 
 
 
 Krustiĝo kokoso :

 45g da blanka ĉokolado
 30g da migdala pureo
 25g da krustaj dentoj rompitaj
 50g da kokosa pulvoro
 
 Maldolĉe fandi la blankan ĉokoladon, tiam aldonu la migdalan pureon, la rompitajn krustajn dentojn kaj la kokosan pulvoro.
 
 
 
 Etendu la tuton sur la malvarmigita rocher kokoso, premante bone.
 
 
 
 Metu la biskviton/kruston en la frostilon.
 
 Mousse laktoĉokolado & kokoso :

 170g da laktoĉokolado
 270g da kokosa kremon
 
 Maldolĉe fandi la laktoĉokoladon.
 Fari varmigi 50g da kokosa kremon. Verŝu la kremon sur la ĉokoladon iom post iom dum bone miksante, tiam uzas subakvan miksilon por akiri bonan emulsion.
 
 
 
 Montu la restantan 220g da kokosa kremon en chantilly.
 
 
 
 Aldonu delikate la chantilly kokoso al la ganache laktoĉokolado, tiam tuj pasu al la muntado.
 
 
 
 Muntado :

 Verŝu la duonon de la mousse en la bûche-formo. Aldonu la duoblan inĵekton.
 
 
 
 Kovru kun la mousse, tiam aldonu la rocher kokoso/kruston. Glatu bone la surfacon.
 
 
 
 Metu la bûche en la frostilo ĝis plena firmiĝo.
 
 Finaj detaloj :

 250g da laktoĉokolado
 55g da neŭtrala oleo
 Iom da kokosa pulvoro
 
 Maldolĉe fandi la laktoĉokoladon, tiam aldonu la neŭtralan oleon. 
 
 
 
 Demoldu la frostitan bûche, tiam metu ĝin sur grilon.
 
 
 
 Verŝu la glaciaĵon je 35/40°C supre, tiam aldonu iom da kokosa pulvoro. Metu la bûche sur vian servoteleron, en la fridujo dum minimumo 3 horoj antaŭ ol ĝui 😊
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj