Tartiflette

Anche se siamo su un blog di pasticceria, vi propongo regolarmente ricette salate che fanno parte del mio quaderno di ricette abituali, quelle che realizzo ogni anno in base alle stagioni, ecco un'altra: la tartiflette. Piatto familiare, molto confortante e naturalmente delizioso, vi consiglio di accompagnarlo con un'insalata verde ben condita. Ultimo consiglio, se possibile, utilizzate pepe selvatico, si abbina molto bene con il sapore affumicato della tartiflette 😊
 
Per 6 persone :
Tempo di preparazione : 45 minuti + 30 minuti di cottura

 Ingredienti :

 350g di cipolle gialle
 800 a 900g di reblochon
 1,5kg di patate
 350g di pancetta affumicata
 1 spicchio d'aglio
 Pepe
 150ml di vino bianco
 QS di olio d'oliva / burro per la cottura
 
 Ricetta :

 Tagliate la pancetta affumicata a dadini. Fatela rosolare in una padella a fuoco medio per dorarla e far uscire il grasso. Aggiungete quindi le cipolle sbucciate e tagliate a rondelle sottili. Continuate la cottura a fuoco medio, mescolando regolarmente. Quando le cipolle sono ben dorate, sfumate il composto con il vino bianco e aggiungete il pepe. Lasciate cuocere fino a quando il vino è ridotto, poi mettete da parte.
 Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili. Fatele rosolare in una padella con il grasso di vostra scelta (io faccio metà olio d'oliva e metà burro). Cuocetele a fuoco medio mescolando regolarmente fino a quando le patate sono ben cotte.
 Sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo a metà, poi strofinate il piatto di cottura con esso.
 Tagliate il reblochon a fette. Distribuite metà del formaggio sul fondo del piatto strofinato con l'aglio, poi aggiungete metà delle patate. Aggiungete il composto di pancetta affumicata/cipolla e poi coprite con il resto delle patate. Terminate aggiungendo l'altra metà del reblochon.
 Infornate nel forno preriscaldato a 190°C per 25 a 30 minuti di cottura prima di gustarlo!
 
 

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