Tartiflette

Aunque estamos en un blog de repostería, les propongo regularmente recetas saladas que forman parte de mi cuaderno de recetas habituales, aquellas que realizo todos los años según las estaciones, y aquí hay una más: la tartiflette. Plato familiar, muy reconfortante y por supuesto delicioso, les aconsejo acompañarlo con una ensalada verde bien aderezada. Último consejo, si es posible, utilicen pimienta salvaje, combina muy bien con el sabor ahumado de la tartiflette 😊
 
Para 6 personas :
Tiempo de preparación : 45 minutos + 30 minutos de cocción

 Ingredientes :

 350g de cebollas amarillas
 800 a 900g de reblochon
 1,5kg de patatas
 350g de panceta ahumada
 1 diente de ajo
 Pimienta
 150ml de vino blanco
 QS de aceite de oliva / mantequilla para la cocción
 
 Receta :

 Corte la panceta ahumada en tiras. Sofría en una sartén a fuego medio para dorarlas y hacer que suelten la grasa. Luego, agregue las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Continúe la cocción a fuego medio, removiendo regularmente. Cuando las cebollas estén bien doradas, desglasee la mezcla con el vino blanco y agregue la pimienta. Deje cocinar hasta que el vino se reduzca, luego reserve.
 Pele las patatas y córtelas en rodajas finas. Sofríalas en una sartén con la grasa de su elección (yo uso mitad aceite de oliva y mitad mantequilla). Cocínelas a fuego medio, mezclando regularmente hasta que las patatas estén bien cocidas.
 Pele el diente de ajo y córtelo por la mitad, luego frote el plato de cocción con él.
 Corte el reblochon en láminas. Distribuya la mitad del queso en el fondo del plato frotado con ajo, luego agregue la mitad de las patatas. Agregue la mezcla de panceta ahumada/cebolla y luego cubra con el resto de las patatas. Termine agregando la otra mitad de reblochon.
 Hornee en el horno precalentado a 190°C durante 25 a 30 minutos de cocción antes de disfrutarlo!
 
 

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