ナakedケーキ ヘーゼルナッツ、グレープフルーツ＆イチゴ
31 7月 2020
難易度：
私はパティスリーでグレープフルーツを使うことはめったにありません。なぜなら、私はそれが大好きですが、私のケーキを食べるのは私だけではなく、周りの人々はこの果物をあまり好まないからです。このケーキは例外で、私の誕生日のために作りました。私は、ヘーゼルナッツ、イチゴ、そしてグレープフルーツの3つの好きなフレーバーを組み合わせました。これは作りやすく、組み立ても簡単で、焼くための型以外には特別な器具はほとんど必要ありません。もちろん、グレープフルーツが好きでない場合は、レモンに置き換えることもできます（レモン、ヘーゼルナッツ、イチゴも非常に良い組み合わせです）！ 
準備時間：50分 + 30分の焼き時間
直径12cm、高さ約20cmのケーキ用：
グレープフルーツのカスタードクリーム：
90gの砂糖
3個の卵
50gのバター
165gのグレープフルーツジュース
20gのコーンスターチ
卵を砂糖とコーンスターチと一緒に泡立てます。
グレープフルーツジュースを温め、卵の上に注ぎながら常に泡立てます。
鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
火から下ろし、小さく切ったバターを加えます（必要に応じて、ハンドブレンダーでテクスチャーを均一にします）。
冷やし、ラップをして冷やします。その間にヘーゼルナッツのケーキを準備し、組み立ての準備ができたときにのみダイプロマットクリームを準備します。
ヘーゼルナッツのケーキ：
3個の卵
75gの溶かしたバター
70gのブラウンシュガー
55gのヘーゼルナッツプラリネ
90gの小麦粉
75gのヘーゼルナッツパウダー
75gの牛乳
5gのベーキングパウダー
ひとつまみの塩
卵を砂糖とプラリネと一緒に泡立てます。溶かしたバター、塩、ふるった粉類（小麦粉、ベーキングパウダー、ヘーゼルナッツパウダー）を加えます。
最後に牛乳を加えます。
生地が均一になったら、直径12cmの型にバターを塗り、小麦粉を振ったものに流し込みます。
注意、型は十分に高くなければなりません。そうでない場合は、私のように生地を2回に分けて焼いてください。
180°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます（焼き加減はナイフの先で確認し、乾いていることを確認してください）。
グレープフルーツのダイプロマットクリーム：
グレープフルーツのカスタードクリーム
165gの生クリーム
ケーキが焼き上がり、冷え、カスタードクリームが冷たくなったら、生クリームをホイップします。
ホイップクリームをスプーン1杯加え、よく混ぜて柔らかくします。
残りをマリゼで優しく加え、次に組み立てに進みます。
組み立て：
400gのイチゴ
イチゴを小さな角切りにします。
ケーキを厚さで「スライス」に切り、ダイプロマットクリームを絞り袋に入れます。
まず、ケーキの周りにクリームのバウンドを絞り、その後中央に少しクリームを絞り、イチゴの角切りをトッピングします。
別のケーキのスライスで覆い、この方法で続けていきます。
デコレーションには、私はシャンティクリームを少し絞り、ヘーゼルナッツとイチゴのクランチをケーキの上に散らしました。
いただきます！
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