Lasagne

Kiedy pokazuję słone dania, które przygotowuję w relacjach na Instagramie, często otrzymuję wiele próśb o przepisy; już kilka z nich opublikowałam, oto nowy, klasyczny przepis na lasagne włoskie z aromatycznym sosem pomidorowym z mięsem i dobrą porcją parmezanu.
 Dla wersji wegetariańskiej można oczywiście zastąpić mięso mielonym roślinnym.
 
 Sprzęt:
Użyłam mojego Cooking Chefa Kenwood, aby przygotować beszamel i domowe ciasto na lasagne z akcesorium do wałkowania; można otrzymać wałek i 2 inne akcesoria gratis z kodem FLAVIE przy zakupie Cooking Chefa (3 akcesoria gratis o wartości do 500€) / współpraca komercyjna.

Lista zakupów:
380g mąki
 3 jajka
 300g parmezanu
 300g mielonej wołowiny
 300g mielonego szynki wieprzowej
 4 średnie cebule żółte (500 do 700g)
 4 ząbki czosnku
 Oliwa z oliwek do smażenia
 50g masła
 500ml mleka
 1kg600 pomidorów krojonych (używam puszek marki Mutti)
 Sól & pieprz
 Tymianek & liść laurowy według smaku
 ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
 Kilka liści świeżej szałwii, jeśli masz
 
 Domowe ciasto:

 Które można oczywiście zastąpić suchymi lub świeżymi płatami lasagne ze sklepu.

 300g mąki
 3 jajka
 
 Zrób dołek w mące i umieść jajka w środku. Mieszaj stopniowo widelcem, a następnie dokończ ręcznie, aby uzyskać jednolite ciasto. Owiń ciasto folią i pozostaw na co najmniej 2 godziny. W międzyczasie możesz przygotować sos i beszamel.
 Następnie pokrój ciasto na porcje i stopniowo przepuść je przez wałek, aż do ustawienia 5 lub 6, w zależności od tego, czy wolisz ciasto cienkie czy bardzo cienkie. W razie potrzeby lekko posyp mąką, aby ciasto się nie kleiło.
 
 Sos pomidorowy & mięso:

 300g mielonej wołowiny
 300g mielonego szynki wieprzowej
 4 średnie cebule żółte (500 do 700g)
 4 ząbki czosnku
 Oliwa z oliwek do smażenia
 1kg600 pomidorów krojonych (używam puszek marki Mutti)
 Sól & pieprz
 Tymianek & liść laurowy według smaku
 Kilka liści świeżej szałwii, jeśli masz
 
 Smaż mieloną wołowinę na patelni, aż będzie lekko usmażona, a następnie dodaj mieloną szynkę i zdejmij z ognia. Jeśli mięso jest jeszcze lekko różowe, nie ma problemu, dokończy gotowanie w piekarniku.
 Obierz i drobno posiekaj cebule, a następnie smaż je z oliwą z oliwek na średnim ogniu. Dodaj również posiekany czosnek. Smaż, aż cebule będą miękkie i złote. Następnie dodaj pomidory krojone, sól, pieprz, tymianek, liść laurowy i szałwię. Gotuj na małym/średnim ogniu bez przykrycia, regularnie mieszając, aby sos się zredukował (około 1 godziny do 1,5 godziny).
 Gdy sos pomidorowy się zredukuje, zdejmij go z ognia i dodaj ugotowane mięso. Dobrze wymieszaj.
 
 Beszamel:

 50g masła
 80g mąki
 500ml mleka
 ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
 150g startego parmezanu
 
 Roztop masło i dodaj mąkę, aby zrobić zasmażkę. Jeśli używasz Cooking Chefa, jest program do przygotowywania beszamelu, który zrobi to za Ciebie 😉 Następnie dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową, a potem stopniowo mleko, dobrze mieszając. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, a następnie dodaj parmezan i odstaw.
 
 Układanie & pieczenie:

 150g startego parmezanu
 
 W dużym naczyniu do zapiekania rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego z mięsem. Przykryj warstwą ciasta na lasagne, a następnie dodaj ponownie sos pomidorowy z mięsem. Dodaj cienką warstwę dobrze rozłożonego beszamelu, a następnie starty parmezan. Powtórz proces: ciasto na lasagne, sos pomidorowy, beszamel i parmezan. Na ostatnią warstwę powtórz: ciasto, sos pomidorowy, a następnie ja wolę odwrócić i położyć parmezan przed ostatnią warstwą beszamelu, aby uzyskać miękkie i rozpływające się lasagne, jeśli wolisz efekt zapieczony, zakończ parmezanem. 
 Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20 do 30 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut. Podawaj z sałatą i delektuj się!
 
 
 
 

Komentarze