ครีมทาขนมปังเฮเซลนัท (แบบเอลมอร์เดียนหรือโนชชิโอลาต้าขาว)
26 Septembre 2024
ความยาก:
ราคา: ประหยัด
⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด
ถ้าคุณได้อยู่บนอินเทอร์เน็ตในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา โดยเฉพาะบน Instagram หรือ Tiktok คุณคงไม่พลาดกระแสของเนยถั่วเฮเซลนัท (ไม่มีโกโก้) สัญชาติแอลจีเรีย El Mordjene (ซึ่ง apparently คล้ายกับด้านในของ Kinder Bueno)! ฉันยังไม่มีโอกาสได้ลองชิม แต่เนื่องจากเป็นแฟนตัวยงของ Nocciolata bianca ซึ่งเป็นเวอร์ชันอิตาเลียน ฉันจึงคิดว่านี่เป็นโอกาสที่ดีในการเสนอเวอร์ชันของฉัน ซึ่งมีเฮเซลนัทเข้มข้นกว่าและอร่อยไม่แพ้กัน! สำหรับสูตรนี้ ฉันได้ทำตามรายการส่วนผสมของ Nocciolata โดยปรับสัดส่วนเล็กน้อย แน่นอนว่าเนื้อสัมผัสสุดท้ายของเนยถั่วของคุณจะขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องปั่นของคุณ แต่ไม่ว่าจะเนียนหรือมีเม็ดเฮเซลนัทเล็กน้อย ฉันรับประกันว่าคุณจะได้มีมื้อเช้าและของว่างที่อร่อยมาก!
ส่วนผสม :
ฉันใช้ วานิลลาผง Norohy จาก Valrhona : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).
เวลาเตรียม : ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องปั่นของคุณ 😉
สำหรับเนยถั่วประมาณ 550g :
250g ของเฮเซลนัทคั่ว (และปอกเปลือก ถ้าคุณต้องการสีที่ค่อนข้างสว่าง)
175g ของน้ำตาลไอซิ่ง
65g ของนมผง
35g ของน้ำมันดอกทานตะวัน
40g ของเนยโกโก้
เกลือเล็กน้อยของวานิลลาผง
ถ้าเฮเซลนัทของคุณยังไม่คั่ว ให้นำไปอบในเตาที่ 150°C บนถาดประมาณ 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูเพื่อเอาเปลือกออก.
ส่วนผสม :
ฉันใช้ วานิลลาผง Norohy จาก Valrhona : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).
เวลาเตรียม : ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องปั่นของคุณ 😉
สำหรับเนยถั่วประมาณ 550g :
ส่วนผสม :
250g ของเฮเซลนัทคั่ว (และปอกเปลือก ถ้าคุณต้องการสีที่ค่อนข้างสว่าง)
175g ของน้ำตาลไอซิ่ง
65g ของนมผง
35g ของน้ำมันดอกทานตะวัน
40g ของเนยโกโก้
เกลือเล็กน้อยของวานิลลาผง
สูตร :
ถ้าเฮเซลนัทของคุณยังไม่คั่ว ให้นำไปอบในเตาที่ 150°C บนถาดประมาณ 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูเพื่อเอาเปลือกออก.
จากนั้นปั่นจนได้เนื้อเนียนและเหลวเล็กน้อย.
เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา ปั่นอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันและนมผง ปั่นอีกครั้ง แล้วสุดท้ายใส่เนยโกโก้ที่ละลาย.
จากนั้นให้ทำการ tempering ของเนยถั่วเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนนุ่ม : บนหม้อที่มีน้ำร้อน ให้ละลายเนยถั่วจนถึง 45-50°C จากนั้นปล่อยให้เย็นในหม้อที่มีน้ำเย็นที่ 27°C แล้วทำให้กลับขึ้นไปที่ 29°C.
เทเนยถั่วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้มันตกผลึก (โดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น) หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เนยถั่วจะพร้อมให้ชิม! คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นตามเนื้อสัมผัสที่คุณชอบ แต่ในกรณีหลังฉันขอแนะนำให้คุณนำออกมา 15 ถึง 30 นาทีก่อนที่จะเพลิดเพลิน!
ความคิดเห็น