ครีมทาขนมปังเฮเซลนัท (แบบเอลมอร์เดียนหรือโนชชิโอลาต้าขาว)

🇫🇷 🇮🇹 🇸🇦 🇬🇧 🇪🇸 🇯🇵 🇷🇺 🇵🇹 🇮🇳 🇩🇪 🇹🇷 🇰🇷 🇮🇩 🌍 🇨🇳 🇵🇱 🇻🇳 🇹🇼 🇰🇪 🇮🇱 🇮🇷 🇳🇱 🇳🇴 🇫🇮 🇵🇭 🇩🇰 🇸🇪 🇺🇦 🇹🇭 🇷🇴 🇨🇿 🇭🇺 🇬🇷

26 Septembre 2024

🖨️

ความยาก:

ราคา: ประหยัด

➡️

⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด

ถ้าคุณได้อยู่บนอินเทอร์เน็ตในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา โดยเฉพาะบน Instagram หรือ Tiktok คุณคงไม่พลาดกระแสของเนยถั่วเฮเซลนัท (ไม่มีโกโก้) สัญชาติแอลจีเรีย El Mordjene (ซึ่ง apparently คล้ายกับด้านในของ Kinder Bueno)! ฉันยังไม่มีโอกาสได้ลองชิม แต่เนื่องจากเป็นแฟนตัวยงของ Nocciolata bianca ซึ่งเป็นเวอร์ชันอิตาเลียน ฉันจึงคิดว่านี่เป็นโอกาสที่ดีในการเสนอเวอร์ชันของฉัน ซึ่งมีเฮเซลนัทเข้มข้นกว่าและอร่อยไม่แพ้กัน! สำหรับสูตรนี้ ฉันได้ทำตามรายการส่วนผสมของ Nocciolata โดยปรับสัดส่วนเล็กน้อย แน่นอนว่าเนื้อสัมผัสสุดท้ายของเนยถั่วของคุณจะขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องปั่นของคุณ แต่ไม่ว่าจะเนียนหรือมีเม็ดเฮเซลนัทเล็กน้อย ฉันรับประกันว่าคุณจะได้มีมื้อเช้าและของว่างที่อร่อยมาก!
 
ส่วนผสม :
ฉันใช้ วานิลลาผง Norohy จาก Valrhona : รหัส ILETAITUNGATEAU สำหรับส่วนลด 20% บนเว็บไซต์ทั้งหมด (พันธมิตร).



เวลาเตรียม : ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องปั่นของคุณ 😉
สำหรับเนยถั่วประมาณ 550g :

 

ส่วนผสม :

 250g ของเฮเซลนัทคั่ว (และปอกเปลือก ถ้าคุณต้องการสีที่ค่อนข้างสว่าง)
 175g ของน้ำตาลไอซิ่ง
 65g ของนมผง
 35g ของน้ำมันดอกทานตะวัน
 40g ของเนยโกโก้
 เกลือเล็กน้อยของวานิลลาผง
 
 

สูตร :

 ถ้าเฮเซลนัทของคุณยังไม่คั่ว ให้นำไปอบในเตาที่ 150°C บนถาดประมาณ 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและถูเพื่อเอาเปลือกออก.

 

 
 จากนั้นปั่นจนได้เนื้อเนียนและเหลวเล็กน้อย.
 
 
 
 เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา ปั่นอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันและนมผง ปั่นอีกครั้ง แล้วสุดท้ายใส่เนยโกโก้ที่ละลาย.
 จากนั้นให้ทำการ tempering ของเนยถั่วเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนนุ่ม : บนหม้อที่มีน้ำร้อน ให้ละลายเนยถั่วจนถึง 45-50°C จากนั้นปล่อยให้เย็นในหม้อที่มีน้ำเย็นที่ 27°C แล้วทำให้กลับขึ้นไปที่ 29°C.
 
 
 
 เทเนยถั่วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้มันตกผลึก (โดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น) หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เนยถั่วจะพร้อมให้ชิม! คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นตามเนื้อสัมผัสที่คุณชอบ แต่ในกรณีหลังฉันขอแนะนำให้คุณนำออกมา 15 ถึง 30 นาทีก่อนที่จะเพลิดเพลิน!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

En savoir plus สมัครรับจดหมายข่าวของเรา

คุณอาจชอบ

ครีมทาขนมปังเฮเซลนัท (แบบเอลมอร์เดียนหรือโนชชิโอลาต้าขาว)