Šľahačkové kapustičky podľa Dunes Blanches

Medzi najjednoduchšími, ale napriek tomu chutnými dezertmi sa nachádzajú klasické šľahačkové pufy. Zvyčajne ide o pufy rozdelené na polovicu a polevané chrumkavým karamelom. To však neplatí pre biele duny, ktoré sú nakoniec šľahačkovými pufmi (s cukrom v zrne) plnenými šľahačkou a posypanými trochou práškového cukru, skrátka dokonalá pochúťka na zakončenie jedla s dobrou kávou 😉
 
Materiál :
Perforovaná doska
Cukrárske vrecká
Dýza 8mm



Čas prípravy : 40 minút + 25 minút pečenia
Na 15 až 20 pufov :

 Cesto na pufy :

 65g vody
 85g plnotučného mlieka
 2g soli
 2g cukru
 60g masla
 80g múky
 125g celého vajca
 QS perlového cukru
 
 Priveďte do varu mlieko, vodu, maslo, cukor a soľ. Pridajte múku naraz a dobre premiešajte mimo ohňa. Keď je múka zapracovaná, vráťte cesto na oheň a sušte ho neustálym miešaním niekoľko minút. Potom ho preložte do misy mixéra s metlou a mixujte na nízkej rýchlosti niekoľko minút, aby para unikla z cesta (môžete to urobiť aj ručne s obracačkou). Postupne pridávajte vajcia a dobre premiešajte medzi každým pridaním. Na konci by malo byť cesto hladké a saténové.
 
 
 
 Preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou dýzou a vytvorte pufy na plechu pokrytom papierom na pečenie.
 
 
 
 Posypte cukrom v zrne a potom pečte pri 180°C počas 25 minút. Nechajte pufy vychladnúť na mriežke.
 
 Šľahačka :

 225g smotany na šľahanie
 25g práškového cukru
 Vanilkový extrakt alebo vanilková struk
 
 Uvedené množstvá sú orientačné, na pufy s priemerom 5-6cm po upečení treba počítať približne 15g šľahačky na puf, takže podľa veľkosti vašich pufov a ich počtu si prispôsobte množstvo potrebnej šľahačky 😊

 Šľahajte smotanu na nízkej rýchlosti. Keď začne stúpať, pridajte práškový cukor a vanilku, znovu šľahajte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Preložte šľahačku do cukrárskeho vrecka s hladkou dýzou malého priemeru. Naplňte pufy zospodu, posypte práškovým cukrom a vychutnajte si to!
 
 
 
 
 
 

Komentáre