Πάστες νάτα
16 Janvier 2026
Δυσκολία:
Τιμή: Οικονομικό
⚠️Αυτό το μήνυμα δημιουργήθηκε από τεχνητή νοημοσύνη. Μπορεί να περιέχει λάθη.
Με τις γαλέτες που έφτιαξα την περασμένη εβδομάδα, είχα υπολείμματα από ζύμη σφολιάτας, οπότε σκέφτηκα ότι ήταν η ιδανική στιγμή να φτιάξω pasteis de nata! Ίσως γνωρίζετε αυτές τις μικρές τάρτες με κρέμα που ψήνονται στον φούρνο, μία από τις πιο γνωστές πορτογαλικές σπεσιαλιτέ: τραγανή ζύμη σφολιάτας γεμιστή με κρέμα αρωματισμένη με εσπεριδοειδή και κανέλα, η τέλεια λιχουδιά για να ολοκληρώσετε ένα καλό γεύμα!
Έκανα αυτή τη συνταγή αυθόρμητα και δεν είχα ταψί για pasteis, οπότε χρησιμοποίησα ταψιά για μάφινς. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ήταν καλύτερο (με καλύτερα ψημένη ζύμη) σε κανονικά ταψιά, αλλά αν δεν θέλετε να εξοπλιστείτε για μία μόνο συνταγή, είναι δυνατόν να τα φτιάξετε χωρίς 😉
Υλικά:
Ταψιά για pasteis de nata
Συστατικά:
Χρησιμοποίησα την κανέλα από Koro: κωδικός ILETAITUNGATEAU για 5% έκπτωση σε όλο το site (όχι συνεργαζόμενο).
Χρόνος προετοιμασίας:
Για 18 pasteis de nata:
200γρ ζάχαρη άχνη
35γρ αλεύρι
500γρ πλήρες γάλα
Ξύσματα από 1 λεμόνι
Βανίλια σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κουταλάκι κανέλα (προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
6 κρόκοι αυγών
Διαλύστε το αλεύρι κρύο με λίγο γάλα ώστε να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τα ξύσματα, την κανέλα και τη βανίλια.
Όταν το μείγμα είναι ζεστό, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και επιστρέψτε στη φωτιά. Αφήστε να πήξει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, όπως για μια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Όταν το μείγμα έχει πήξει, προσθέστε τους κρόκους εκτός φωτιάς ανακατεύοντας συνεχώς.
300γρ ζύμη σφολιάτας
20γρ βούτυρο
15γρ ζάχαρη σε σκόνη
Ανοίξτε τη ζύμη σφολιάτας σε πάχος 2mm. Λιώστε το βούτυρο και απλώστε το με πινέλο από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίστε με τη ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά επιτρέπει να έχετε μια πιο τραγανή/καραμελωμένη ζύμη.
Ρολάρετε τη ζύμη για να φτιάξετε ένα ρολό, στη συνέχεια κόψτε κομμάτια πάχους 1 έως 1,5 εκ. και απλώστε τα στα ταψιά για pasteis (ή όπως εγώ, στα μάφινς).
Γεμίστε τους πάτους της ζύμης με την κρέμα, στη συνέχεια ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 15 έως 20 λεπτά.
Αφαιρέστε από το ταψί και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα πριν πασπαλίσετε με κανέλα και απολαύσετε!
Έκανα αυτή τη συνταγή αυθόρμητα και δεν είχα ταψί για pasteis, οπότε χρησιμοποίησα ταψιά για μάφινς. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ήταν καλύτερο (με καλύτερα ψημένη ζύμη) σε κανονικά ταψιά, αλλά αν δεν θέλετε να εξοπλιστείτε για μία μόνο συνταγή, είναι δυνατόν να τα φτιάξετε χωρίς 😉
Υλικά:
Ταψιά για pasteis de nata
Συστατικά:
Χρησιμοποίησα την κανέλα από Koro: κωδικός ILETAITUNGATEAU για 5% έκπτωση σε όλο το site (όχι συνεργαζόμενο).
Χρόνος προετοιμασίας:
Για 18 pasteis de nata:
Η κρέμα:
200γρ ζάχαρη άχνη
35γρ αλεύρι
500γρ πλήρες γάλα
Ξύσματα από 1 λεμόνι
Βανίλια σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κουταλάκι κανέλα (προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
6 κρόκοι αυγών
Διαλύστε το αλεύρι κρύο με λίγο γάλα ώστε να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τα ξύσματα, την κανέλα και τη βανίλια.
Όταν το μείγμα είναι ζεστό, προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και επιστρέψτε στη φωτιά. Αφήστε να πήξει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, όπως για μια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Όταν το μείγμα έχει πήξει, προσθέστε τους κρόκους εκτός φωτιάς ανακατεύοντας συνεχώς.
Η ζύμη σφολιάτας & το ψήσιμο:
300γρ ζύμη σφολιάτας
20γρ βούτυρο
15γρ ζάχαρη σε σκόνη
Ανοίξτε τη ζύμη σφολιάτας σε πάχος 2mm. Λιώστε το βούτυρο και απλώστε το με πινέλο από πάνω, στη συνέχεια πασπαλίστε με τη ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό αλλά επιτρέπει να έχετε μια πιο τραγανή/καραμελωμένη ζύμη.
Ρολάρετε τη ζύμη για να φτιάξετε ένα ρολό, στη συνέχεια κόψτε κομμάτια πάχους 1 έως 1,5 εκ. και απλώστε τα στα ταψιά για pasteis (ή όπως εγώ, στα μάφινς).
Γεμίστε τους πάτους της ζύμης με την κρέμα, στη συνέχεια ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για 15 έως 20 λεπτά.
Αφαιρέστε από το ταψί και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα πριν πασπαλίσετε με κανέλα και απολαύσετε!
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Σχόλια