Frambozencake
28 April 2020
Moeilijkheidsgraad:
⚠️Dit bericht is gemaakt door kunstmatige intelligentie. Het kan fouten bevatten.
Na de frambozen flan pâtissier om een geopende fruitpuree te gebruiken, hier is de frambozencake! Wanneer ik fruitpurees in bepaalde recepten gebruik, is het zeldzaam dat ik de liter snel verbruik, dus probeer ik recepten te vinden om verspilling te voorkomen (ja, natuurlijk, je kunt de puree invriezen in de vorm van ijsblokjes, maar als de vriezer vol is, is het altijd leuk om een recept bij de hand te hebben om het te gebruiken). Dus hier is een zeer eenvoudige en snelle cake die ik heb bedekt met een frambozeninspiratieglazuur van Valrhona; als je dit soort chocolade niet bij de hand hebt, kun je natuurlijk een klassiek chocoladeglazuur maken, of gewoon de cake zonder glazuur opeten, hij is toch erg lekker;-) 
Bereidingstijd: 45 minuten + 1 uur baktijd
Voor een cake van 22 tot 26 cm lang:
De cake:
60g boter
4 eieren
120g suiker
200g frambozenpuree van het type Ponthier
50g vloeibare room met 30% vet
7g bakpoeder
200g bloem
Begin met het smelten van de boter en laat deze afkoelen.
Klopt de eieren met de suiker, voeg dan de frambozenpuree en de vloeibare room toe.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, en eindig met de lauwe gesmolten boter.
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven cakevorm of bekleed met bakpapier, en bak het vervolgens in de oven op 160°C gedurende ongeveer 1 uur (controleer met de punt van een mes in de cake, de baktijd kan variëren afhankelijk van de ovens). Een beetje voor het einde van de baktijd, bereid de doordrenkingsiroop voor.
Wanneer de cake gaar is, haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.
Doordrenkingsiroop:
25g frambozenpuree
40g water
20g suiker
Breng alle ingrediënten in een pan aan de kook. Wanneer de suiker volledig is opgelost, haal de pan van het vuur. Doordrenk de nog warme cake met een kwastje.
Frambozeninspiratieglazuur:
250g frambozeninspiratie van Valrhona
65g neutrale olie (zoals druivenpitolie)
Smelt de frambozeninspiratie au bain-marie en voeg dan de olie toe.
Meng goed en wacht tot het glazuur tussen de 30 en 35°C is voordat je het over de op een rooster geplaatste cake giet.
Laat het kristalliseren en geniet ervan!
Je zult dit ook leuk vinden
