Vadelmakakku
28 Huhtikuu 2020
Vaikeusaste:
⚠️Tämä viesti on luotu tekoälyn avulla. Se voi sisältää virheitä.
Après le flan pâtissier à la framboise pour utiliser une purée de fruit entamée, voilà le cake framboise ! Quand j’utilise des purées de fruits dans certaines recettes, c’est rare que j’écoule le litre rapidement, du coup j’essaie de trouver des recettes pour éviter le gaspillage (alors oui bien sûr, on peut congeler la purée sous forme de glaçons mais si le congélateur est plein c’est toujours sympa d’avoir une recette sous le coude pour l’utiliser). Du coup voilà un cake très simple et rapide à utiliser, que j’ai recouvert d’un glaçage inspiration framboise de Valrhona ; si vous n’avez pas ce type de chocolat sous la main, vous pouvez bien sûr faire un glaçage au chocolat classique, ou simplement dévorer le cake sans son glaçage, il est tout de même très bon ;-) 
Temps de préparation : 45 minutes + 1 heure de cuisson
Pour un cake de 22 à 26cm de longueur :
Le cake :
60g voita
4 munaa
120g sokeria
200g Ponthier-tyyppistä vadelmapyreetä
50g 30% rasvapitoisuudella olevaa kermaa
7g leivinjauhetta
200g jauhoja
Aloita sulattamalla voi ja anna sen jäähtyä.
Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää sitten vadelmapyre ja kerma.
Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe, ja viimeistele sulatetulla, hieman jäähtyneellä voilla.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan tai vuokaan, jossa on leivinpaperi, ja paista 160°C:ssa noin 1 tunti (tarkista kypsyys pistämällä veitsi kakkuun, kypsennysaika voi vaihdella uunista riippuen). Heti ennen kypsennyksen loppua valmista kostutus-siirappi.
Kun kakku on kypsä, kumoa se ja anna sen jäähtyä ritilällä.
Kostutus-siirappi :
25g vadelmapyreetä
40g vettä
20g sokeria
Kiehauta kaikki ainekset kattilassa. Kun sokeri on täysin liuennut, ota kattila pois liedeltä. Kostuta vielä kuuma kakku siveltimen avulla.
Vadelma-inspiraatio kuorrutus :
250g Valrhona vadelma-inspiraatiota
65g neutraalia öljyä (esim. viinirypäleöljyä)
Sulata vadelma-inspiraatio vesihauteessa ja lisää sitten öljy.
Sekoita hyvin ja odota, että kuorrutus on 30–35°C ennen kuin kaadat sen kakun päälle, joka on asetettu ritilälle.
Anna kiteytyä ja nauti!
Saatat pitää myös näistä
