手指饼干（阿兰·杜卡斯）
2017年五月15日
难度：
今天的点心是手指饼干！我在“味道学院”网站上找到了这个食谱，出炉时饼干完美无瑕。它们制作起来非常快速，吃起来既可以单独享用，也可以用来做提拉米苏或夏洛特。
制作25-30个饼干：
材料：
50克面粉
50克玉米淀粉
125克蛋白（约4个蛋白）
100克细砂糖
80克蛋黄（约4个蛋黄）
适量糖粉
食谱：
将面粉和玉米淀粉过筛。另起一旁，将蛋白打发，然后加入糖以增强稳定性。然后用电动打蛋器迅速加入蛋黄（打约30秒），再用刮刀非常轻柔地加入面粉-玉米淀粉混合物。
用裱花袋在烘焙纸上挤出面糊，保持足够的间距，以免在烘烤时粘连。撒上糖粉，然后放入预热至190°C的烤箱中烘烤约十分钟。饼干应呈现出颜色且保持柔软。
冷却后，如果需要，可以再次撒上糖粉。点心准备好了；)
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