イースターバスケット風レイヤーケーキ

今年のイースターの最後のレシピは、家族の食卓にとても素敵に映えるバスケット風の小さなデザートです！作るのはかなり簡単で早く、マドレーヌを作らずに市販のマドレーヌやフィンガータイプの他のビスケットに置き換えることでさらに簡素化できます。
試食後、私はケーキのクリームの割合をもう少し増やした方が良かったと思います。もしあなたもそう思うなら、モリーケーキを少し小さく作り、3つのスライスに切り分けて、もう少しガナッシュとイチゴを入れることができます。その場合、ガナッシュの量を少し増やしてください。
最後に、私はウサギで飾りましたが、もちろんチョコレートのニワトリや他の動物、大きな卵もとても素敵な効果をもたらします😉
 
材料：
私は自分のケンウッドのクッキングシェフ（フック付き）を使ってチョコレートをテンパリングし、モリーケーキを準備し、ガナッシュを泡立てました：コードFLAVIE = クッキングシェフ購入時に選べる3つのアクセサリーが無料で提供されます / 商業コラボレーション。
モリーケーキ用型
私はマドレーヌ型、カーブスパチュラ、およびデコレーション用絞り袋を使用しました：登録時に紹介コードFLAVIE10を入力すると、初回注文時に10€が無料で提供されます / 商業コラボレーション。

材料：
私はノロヒバニラとアイボリーチョコレートを使用しましたヴァローナ：コードILETAITUNGATEAUでサイト全体が20%オフ（アフィリエイト）。

準備時間：1時間20分 + 1時間15分の焼き時間 + 最低6時間の休息
直径18cmのバスケット用：

 
 
 買い物リスト：

 5個の卵
 80gのバター
 320gの砂糖
 325gの小麦粉
 13gのベーキングパウダー
 2杯のバニラエッセンス
 1つまみの塩
 782gの35%脂肪の生クリーム
 1本のバニラビーンズ
 18gのグルコース
 18gのインバートシュガーまたは中性の蜂蜜
 203gのアイボリーチョコレート
 約240gのチョコレート（お好みのもの）
 200〜250gのイチゴ
 チョコレートのデコレーション：ウサギ、卵、砂糖の卵…
 
 マドレーヌ：

 2個の卵
 80gのバター
 75gの砂糖
 80gの小麦粉
 6gのベーキングパウダー
 1杯のバニラエッセンス
 1つまみの塩
 
 バターを溶かして少し冷まします。卵を砂糖と一緒に泡立て、小麦粉とふるったベーキングパウダー、塩、バニラを加えます。
 
 
 
 溶かしたバターで仕上げ、よく混ぜて冷蔵庫で少なくとも2時間休ませます。
 
 
 
 次に、マドレーヌが厚くなりすぎないように型に軽く流し込み、180°Cで約10〜15分焼きます。
 
 
 
 冷却してからマドレーヌを型から外します。
 
 
 
 バニラガナッシュ：

 150gの35%脂肪の生クリーム
 1本のバニラビーンズ
 18gのグルコース
 18gのインバートシュガーまたは中性の蜂蜜
 203gのアイボリーチョコレート
 387gの全脂生クリーム
 
 少量の生クリームをグルコース、インバートシュガー、削ったバニラビーンズと一緒に加熱します。
 
 
 
 温かい液体を事前に溶かしたホワイトチョコレートに数回に分けて注ぎ、各追加後にマリゼでよく混ぜて、滑らかで光沢のあるガナッシュを作ります。最後に、冷たい生クリームの大部分を加え、ハンドブレンダーでエマルジョンを完璧にします。
 
 
 
 接触を防ぐためにラップをし、冷蔵庫で最低6時間、可能であれば一晩休ませます。
 
 モリーケーキ：

 3個の卵
 245gの砂糖
 245gの小麦粉
 245gの全脂生クリーム
 7gのベーキングパウダー
 1杯のバニラエッセンス
 
 卵を砂糖と一緒に白くなるまで泡立てます。
 
 
 
 次に、小麦粉とふるったベーキングパウダーを加え、再び数秒泡立てます。
 
 
 
 生クリームをバニラと一緒にホイップし、次に前の混合物に加えます。
 
 
 
 
 生地をすぐにバターを塗り、クッキングシートを敷いた型に流し込み、160°Cに予熱したオーブンで約1時間焼きます。
 
 
 
 オーブンから出したら、ケーキを型から外し、ラップで包んでしっとりと保ちます。
 
 
 
 チョコレートの取っ手：

 約240gのチョコレート（お好みのもの）
 
 私はチョコレートのテンパリングにクッキングシェフを使用しましたが、設備がない場合は、パッケージに記載されているテンパリングの曲線に従うか、種付け法でテンパリングできます：チョコレートの2/3をゆっくり溶かし、その間に残りを細かく刻みます。大きな量のチョコレートが完全に溶けたら、刻んだチョコレートを加え、均一になるまでよく混ぜます。
　型がなかったので、ラップを使ってバスケットの取っ手を作りました。その後、しっかりと結晶化させ、より素朴な効果を出すために少し削りました。
 
 
 
 組み立て：

 200〜250gのイチゴ
 お好みのチョコレートや砂糖のデコレーション
 
 モリーケーキの上部を切り落として平らにします。
 
 
 
 次に、モリーケーキを高さで2つに切ります。
 
 
 
 バニラガナッシュを泡立ててホイップクリームのようなテクスチャーにします。
 
 
 
　ガナッシュを絞り袋に入れ、モリーケーキの最初の半分の上にあまり厚くない層を絞り、周囲にバンドを絞ります。
 
 
 
　イチゴのスライスを加えます。
 
　
 
　ガナッシュで覆い、再びイチゴのスライスを加えます。
 
　
 
　モリーケーキの2つ目の半分を加えます。
 
　
 
　モリーケーキの周りにガナッシュを絞り、滑らかにします。これにより、マドレーヌを貼り付けることができます。
 
　
 
 
　次に、絞り袋を使って、マドレーヌの上に残りのガナッシュを絞ります。
 
　
 
　最後に、デコレーションを加えます：ウサギやチョコレートの卵、砂糖の卵、イチゴ…そして最後にチョコレートの取っ手を加えて、楽しんでください！
 
　
 
　
 
　
 
　
 
　
 
　
 
 
 
 
 
 
 

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