イースターの小さなメレンゲ
15 4月 2019
難易度：
イースターは、ケーキやお菓子、もちろんチョコレートなどの美味しいものを作って（そして味わって！）楽しむ良い機会です！今年は、イースターのテーマに合わせて、さまざまな形や色の小さなメレンゲを作ることにしました！そのために、一般的に小さなデコレーションやパン屋で見かける大きなメレンゲに使われるスイスメレンゲを選びました。スイスメレンゲは、フランスメレンゲよりも崩れにくく、保存がしやすいからです。写真では、私は小さなウサギの頭やニンジン、卵を作りましたが、もちろんあなたの思いつくものを何でも描くことができます。スイスメレンゲのレシピは、ファッションクッキングのブログ、M6の「ル・メイユール・パティシエ」シーズン3の優勝者アン＝ソフィーのサイトから取りました。では、このレシピをご紹介します：
材料：
卵白125g（できれば少し古くて常温に戻したもの）
砂糖125g
粉砂糖125g
着色料
レシピ：
湯煎を準備します。
別のボウルで卵白を泡立て始めます。少し泡立ってきたら、あらかじめ混ぜておいた砂糖を徐々に加えながら、泡立て続けます。メレンゲがしっかりしてきたら、ボウルを湯煎に置き、50°Cに達するまで泡立て続けます。温度に達したら、湯煎から外し、完全に冷えるまでさらに泡立てます。この予熱により、非常にしっかりとしたメレンゲが得られます。
冷却後、メレンゲをいくつかの量に分けて、小さなファンシーメレンゲを作るために着色します。私の場合、小さなウサギにはピンクとブラウンの着色料を、ニンジンと卵にはオレンジとグリーンの着色料を使用しました。着色料を加えたら、必要な口金を付けた絞り袋にメレンゲを入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出します。
約35分間、100°Cで焼き、楽しんでください；)
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