安纳西人（马克西姆·弗雷德里克）
2020年十一月03日
难度：
第二个蛋糕来自于François Blanc的书，Maxime Frédéric的安纳西风味。一个非常简单、快速制作的蛋糕，但真的很好吃！在不到半小时的准备时间内，完美的质地和香气，能要求更多吗？您可以在您选择的模具中烘烤，我使用了几个月前在Lidl找到的小型圆环蛋糕模。 
准备时间：30分钟 + 30分钟烘烤
适用于直径22厘米的圆环蛋糕模 | 8人：
配料：
290克蛋白
300克红糖
190克T45面粉
130克黄油
10克香草膏（或一根香草荚）
用于模具的软化黄油和红糖
食谱：
首先将黄油与香草一起融化，然后让其冷却。
准备法式蛋白霜：开始打发蛋白。当它们开始起泡时，加入三分之一的糖。当糖完全融入蛋白中时，加入第二次，然后第三次。最后，您应该得到一种光滑的蛋白霜，糖粒不再可见（总的来说，打发蛋白霜至少需要15分钟）。
将过筛的面粉（这很重要！）加入到硅胶刮刀中。
取一大勺混合物加入冷却的黄油中。
充分混合，然后将混合物倒入蛋白中。
用硅胶刮刀轻轻混合，直到得到均匀的面糊（注意不要过度混合，以免使混合物消泡）。
给模具涂上黄油，并用红糖涂抹，然后将面糊倒入其中（应留出约一厘米的高度，蛋糕在烘烤时会膨胀）。
将其放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟（刀尖应干燥）。从烤箱中取出后，脱模享用吧！
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