蓝莓奶油布丁

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2026年五月14日

難度：

我这次做了一个新的果冻，但这次是彩色和夏季风味的，因为这是一个蓝莓果冻！我用100%水果的蓝莓泥制作了奶油，注意根据您使用的品牌，有些含有糖，因此需要相应调整食谱。和往常一样，我大大参考了Julien Delhome的食谱，在尝试了很多之后，我认为这是最好的。结果是，一个非常奶油和水果味的果冻，略带酸味，比香草果冻更独特，如果您想换换口味😉

配料：
我使用了Adamance的野生蓝莓泥，来自Valrhona：使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受20%的折扣（附属）。
我使用了干蓝莓（用于装饰）Guy Demarle：在注册时输入推荐代码FLAVIE10可在首次订单时获得10欧元的优惠/商业合作。
我使用了Koro的杏仁粉：使用代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受5%的折扣（非附属）。

设备：
我使用了可调不锈钢擀面杖和打孔烤盘 Guy Demarle：在注册时输入推荐代码FLAVIE10可在首次订单时获得10欧元的优惠/商业合作。
18厘米圆形模具
打蛋器 
 

 
 准备时间：35分钟 + 至少2小时的静置 + 30分钟的烹饪
 适用于直径18厘米，高6厘米的果冻：

 购物清单：
 90克软化黄油
 90克糖粉
 170克甘蔗糖
 30克杏仁粉
 1小撮盐
 2个鸡蛋
 3个蛋黄
 170克面粉
 45克玉米淀粉
 400克液体奶油
 400克蓝莓泥
 
 甜面团：

 60克软化黄油
 90克糖粉
 30克杏仁粉
 1小撮盐
 1个完整的鸡蛋（50克）
 150克面粉
 5克玉米淀粉
 
 将软化的黄油与糖粉和杏仁粉混合，然后加入盐和鸡蛋，充分乳化。
 
 
 
 最后加入面粉和玉米淀粉，快速混合直到得到均匀的面团。
 
 
 
 将其在两张烘焙纸之间压平，然后放入冰箱至少1小时。然后，用擀好的面团（厚度为2毫米）填充涂了黄油的圆形模具，并再次放入冰箱（或冷冻室）至少1小时。
 
 蓝莓奶油：

 400克液体奶油
 400克蓝莓泥
 1个鸡蛋
 3个蛋黄
 170克甘蔗糖
 40克玉米淀粉
 20克面粉
 30克黄油
 
 将奶油与蓝莓泥加热。
 
 
 
 将蛋黄和整个鸡蛋与糖打发，然后加入面粉和玉米淀粉。
 
 
 
 将热液体倒在上面，然后将所有液体倒回锅中。
 
 
 
 中火加热，持续搅拌，直到变稠。
 
 
 
 离火后，加入切成小块的黄油，充分搅拌。
 
 
 
 烘焙和装饰：

 将奶油倒入甜面团底部。
 
 
 
 放入预热至180°C的烤箱中烘烤25至30分钟。让其在室温下冷却1小时，然后在冰箱中冷藏2至3小时，然后再脱模享用！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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