草莓奶油夏洛特蛋糕

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2026年五月16日

難度：

價格： 經濟實惠

如果您在寻找一种简单且相对快速制作的蛋糕，但仍能在您的餐桌上产生小小的效果，那么您来对地方了！这是一款以蛋白霜为基础的香草蛋糕（这是我书中提到的云朵蛋糕Il était un cake，非常适合处理多余的蛋白！），顶部放上一点香草鲜奶油和几颗草莓，但根据季节，您可以使用覆盆子、桃子、杏子、梨……并根据您的喜好为蛋糕增添风味（柑橘皮、咖啡提取物、橙花或苦杏仁提取物、香草豆……），总之，调整蛋糕以符合您的口味，让您尽情享受！
您可以将蛋糕的配料减半，以制作一个更小的蛋糕，它会更薄，适合6/8人享用。

配料：
我使用了Norohy香草提取物和Valrhona的香草荚：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。

工具：
我使用了Guy Demarle的夏洛特模具：在注册时输入推荐代码FLAVIE10可在首次订单时获得10欧元的优惠/商业合作。
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来准备蛋糕和鲜奶油：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef时可获得3个任选配件的赠品/商业合作。

准备时间：40分钟 + 45分钟烘烤 + 冷却
适合20厘米直径的蛋糕/约12人：

 
 
 购物清单：
 150克黄油
 1根香草荚
 8个蛋白
 300克红糖
 330克面粉
 50克全脂液态奶油
 5克糖粉
 少许香草提取物或香草粉
 120克草莓
 
 香草云朵蛋糕：

 150克黄油
 1根香草荚
 8个蛋白（约260克）
 300克红糖
 330克面粉
 可选：少许黄油和红糖用于模具
 
 将黄油与香草荚的种子一起融化，然后让其稍微冷却。
 
 
 
 与此同时，将蛋白与红糖打发成蛋白霜。以低速搅打几分钟，然后逐渐提高速度，直到得到光滑、闪亮且坚硬的蛋白霜。
 
 
 
 轻轻地将过筛的面粉加入到蛋白霜中。
 
 
 
 
 然后，取一大勺这个混合物，加入融化的黄油中，直到得到均匀的面糊。
 
 
 
 
 将所有混合物倒入蛋白霜中，轻轻搅拌。
 
 
 
 为了获得酥脆的外壳，我在模具上刷了一些融化的黄油，并撒上红糖，但这完全是可选的。然后，将面糊倒入模具中，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约45分钟。
 
 
 
 冷却后，将蛋糕倒扣在冷却架上。
 
 香草鲜奶油：

 50克全脂液态奶油
 5克糖粉
 少许香草提取物或香草粉
 
 将三种成分混合，然后打发以获得香草鲜奶油。
 
 
 
 草莓：

 120克草莓
 
 将一些草莓切片，放在蛋糕上。
 
 
 
 加入鲜奶油，然后再放一些草莓块，准备享用吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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