巧克力夹心糖果（棉花糖和榛子巧克力）

🇫🇷 🇬🇧 🇷🇺 🇵🇹 🇮🇳 🇩🇪 🇹🇷 🇹🇼 🇨🇳 🇮🇱 🇮🇩 🇰🇷 🇻🇳 🇰🇪 🇵🇱 🌍 🪐 🧝 🇮🇷 🇸🇪 🇳🇱 🇳🇴 🇩🇰 🇫🇮 🇵🇭 🇺🇦 🇹🇭 🇷🇴 🇨🇿 🇸🇰 🇭🇺 🇬🇷 🇯🇵 🇮🇹 🇪🇸 🇸🇦

2026年五月25日

难度：

我又来了，带着一个非常美味的母亲节新食谱。我知道在这个季节，人们常常会提供水果甜点，尤其是草莓，但由于我这里已经有不少草莓了，我想换个口味。因此，这里有一个甜点食谱，包装上系上漂亮的丝带，也可以变成送给妈妈的漂亮礼物😉 巧克力、棉花糖、坚果酱、榛子……所有的材料都齐全，可以让她开心！
 
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来完成整个食谱（巧克力和坚果酱的温度控制、棉花糖的制作、切碎的榛子）：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef时赠送3个任选配件，价值高达500€的礼物，通过Paypal可分4次无息付款/商业合作。

我使用了平板模具和裱花袋，代码FLAVIE10在注册时填写可在首次下单时获得10€的优惠/商业合作。

配料：
我使用了Norohy香草提取物和加勒比巧克力 + 坚果酱来自Valrhona：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。



准备时间：1小时10分钟 + 结晶时间
制作2块夹心巧克力：

 购物清单：
 400到450克黑巧克力或牛奶巧克力
 60克蛋白
 40克葡萄糖
 200克细砂糖
 10克明胶
 2汤匙香草提取物
 180克坚果酱
 45克薄脆饼干
 20到30克烤榛子
 2汤匙切碎的榛子
 海盐
 
 巧克力：
 
400到450克黑巧克力或牛奶巧克力
 
 根据所用的技术和覆盖物来温度控制巧克力：种子法、温度曲线，或者如果您使用Cooking Chef，只需按照巧克力温度控制程序进行操作。
 然后，仔细涂抹平板模具的内壁，待其结晶后，再涂抹第二层，以确保覆盖层足够厚。让其结晶。
 
 香草棉花糖：

 您会有多余的棉花糖，但很难制作少于60克蛋白的量。剩下的可以简单地挤出小棉花糖，待其结晶后再用等量的糖粉和玉米淀粉覆盖。

 60克蛋白
 60克水
 40克葡萄糖
 200克细砂糖
 10克明胶
 2汤匙香草提取物
 
 将明胶重新水合，如果使用的是明胶片，请将其挤干，并在微波炉中加热几秒钟使其融化。
 用水、葡萄糖和糖制作130°C的糖浆。当糖浆达到115°C时，开始慢慢打发蛋白。它们应该是泡沫状，但不应太硬。当糖浆达到130°C时，慢慢将其倒入打发的蛋白中，同时继续搅打。加入融化的明胶和香草提取物，继续搅打2分钟。
 将棉花糖倒入裱花袋中，挤入巧克力平板中。让其结晶。
 
 
 
 坚果酱与脆饼：
 
180克坚果酱
 45克薄脆饼干
 20到30克烤榛子
 
 轻轻融化，或者更好的是温度控制坚果酱。
 将一半的坚果酱涂抹在棉花糖上，并轻轻按入榛子。
 
 
 
 将剩余的坚果酱与碎薄脆饼干混合，并将得到的脆饼涂抹在榛子上方。
 
 
 
 装饰：

 2汤匙切碎的榛子
 海盐
 
 用剩余的温度控制黑巧克力封闭平板，然后加入切碎的榛子和海盐。让其结晶后再脱模，享受美味吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充满热情的自学甜点师。自 2017 年起，她一直分享受法国传统启发的简单美味食谱。她拥有 CAP Pâtisserie 法国糕点师职业证书，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，并与多个品牌合作，打造定制甜点。

在 Google 中查看更多食谱 将 Il était un gâteau 添加到您的首选来源。

添加到我的来源 ↗

了解更多 订阅电子报

您可能喜欢

巧克力夹心糖果（棉花糖和榛子巧克力）