Meringás málnatorta

Nagyon szeretem a citromhabos pitét, de változatosság kedvéért egy nyáriasabb verzióra vágytam; íme tehát egy málnás habos pite, amely kissé kevésbé savanyú, mint a citrusos változata, de ugyanolyan ízletes 😉 Egy ropogós édes tészta, málnás krém és olasz hab (100%-ban a robot asszisztensem készítette) nem feledkezve meg a málnapor, néhány virág a tavaszi hangulatért és friss málnák! Mint mindig, az összes használt anyag és a specifikus hozzávalók linkjei alább találhatók.
 
Eszközök :
Az olasz habhoz a Kenwood Cooking Chef-t használtam (beépített program): FLAVIE kód = 3 választható kiegészítő ajándék a cooking chef vásárlásakor / akár 500€ értékű ajándék, 4x ingyenes részletfizetés lehetséges Paypal-on keresztül / kereskedelmi együttműködés.
20 cm-es forma
A nyújtófát, a lyukacsos tepsit, a hajlított spatulát és a töltőzsákokat használtam Guy Demarle-tól: FLAVIE10 ajánló kód megadása az első rendeléskor 10€ ajándékért / kereskedelmi együttműködés.

Hozzávalók :
A málnapor Koro-tól származik: ILETAITUNGATEAU kód 5% kedvezményért az egész oldalon (nem affiliate).
A málnapürét az Adamance-tól Valrhona-tól használtam: ILETAITUNGATEAU kód 20% kedvezményért az egész oldalon (affiliate).



Elkészítési idő: 50 perc + 20-25 perc sütés + minimum 3 óra pihentetés
20 cm átmérőjű pitéhez :

 Bevásárlólista :
 180g puha vaj
 90g porcukor
 30g mandulapor
 1 csipet só
 2 tojás
 150g liszt
 60g kukoricakeményítő
 150g málnapüré
 320g kristálycukor
 3 tojás
 120g tojásfehérje
 Málnapor
 Néhány málna
 Opcionális: ehető virágok
 
 Édes tészta :

 60g puha vaj
 90g porcukor
30g mandulapor
 1 csipet só
 1 tojás
 150g liszt
 50g kukoricakeményítő
 A kenéshez: 1 tojás és egy teáskanál folyékony tejszín vagy hiányában tej
 
 Keverje össze a puha vajat a porcukorral, mandulaporral és sóval.
 
 
 
 Adja hozzá a tojást és emulgeálja.
 
 
 
 Fejezze be a liszt és a kukoricakeményítő hozzáadásával. Amint a tészta homogén, formáljon belőle golyót, csomagolja be fóliába, és hagyja pihenni a hűtőben legalább 1 órát.
 
 
 
 Ezután nyújtsa ki 2 mm vastagságúra, és bélelje ki a formát. Helyezze a tésztát a hűtőbe legalább 2 órára, ha lehetséges, egy egész éjszakára.
 
 
 
 
 Süsd 15 percig 165°C-on.
 
 
 
 Kenje meg a tojásos keveréket (egy felvert tojás egy csepp folyékony tejszínnel) egy ecsettel a pite teljes felületére, és süsd újra 5 percig 175°C-on, vagy amíg a pite alja aranybarna nem lesz. Hagyja teljesen kihűlni.
 
 
 
 Málnás krém :

 150g málnapüré
 80g kristálycukor
 3 tojás
 10g kukoricakeményítő
 120g vaj
 
 Egy lábasban keverd össze a tojásokat a cukorral és a kukoricakeményítővel.
 
 
 
 Add hozzá a málnapürét, majd tedd a lábast alacsony lángra, és sűrítsd folyamatos keverés mellett.
 
 
 
 A tűzről levéve add hozzá a kis darabokra vágott vajat, majd botmixerrel keverd simára 1 percig, hogy egy sima krémet kapj. Hagyd langyosra hűlni, majd öntsd a pite aljára és simítsd el a felületét. Helyezd a hűtőbe.
 
 
 
 Olasz hab a Cooking Chef-fel :

 120g tojásfehérje
 240g kristálycukor
 
 Kövesd a robot utasításait az olasz hab recepthez.
 
 
 
 Hagyományos olasz hab :

 100g tojásfehérje
 200g cukor
 70g víz
 
 Keverje össze a vizet és a cukrot egy lábasban. Amikor a keverék eléri a 110°C-ot, kezdje el felverni a tojásfehérjét. Amikor a szirup eléri a 118°C-ot, öntse a habos tojásfehérjére, és folytassa a verést, amíg lehűl; a habnak simának és fényesnek kell lennie.
 
 Bármelyik módszert is használja, túl sok habot fog kapni, de nehéz kisebb mennyiséget készíteni.

 Befejezés :
 
Málnapor
 Néhány málna
 Opcionális: ehető virágok 
 
 Öntse az olasz habot egy töltőzsákba, amely a választott csővel van ellátva, és díszítse a pitét. Adjon hozzá málnaport, málnát és virágokat, majd élvezze!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hozzászólások