ラズベリーのメレンゲタルト

私はレモンメレンゲタルトが大好きですが、気分を変えるためにもっと夏らしいバージョンが欲しかったです。そこで、こちらはラズベリーメレンゲタルトです。柑橘系のバージョンよりも少し酸味が少なく、同じくらい美味しいです😉 サクサクの甘い生地、ラズベリーのクリーム、イタリアンメレンゲ（100%私のロボットアシスタントが作成）にラズベリーパウダー、春らしい花、そして新鮮なラズベリーを忘れずに！いつものように、使用した材料や特定の成分のリンクは下にあります。
 
材料：
私はケンウッドのクッキングシェフをイタリアンメレンゲ（内蔵プログラム）に使用しました：コードFLAVIE = クッキングシェフ購入時に選べるアクセサリー3点無料 / 最大500€のギフト、PayPalを通じて分割払い可能 / 商業提携。
20cmのサークル
私は調整可能なパティシエ用ローラー、穴あきプレート、曲がったスパチュラ、および使い捨て絞り袋を使用しました：登録時に紹介コードFLAVIE10を入力すると、初回注文時に10€の割引が得られます / 商業提携。

材料：
私はKoroのラズベリーパウダーを使用しました：コードILETAITUNGATEAUでサイト全体が5%オフ（アフィリエイトではありません）。
私はアダマンセのラズベリーピューレをヴァローナから使用しました：コードILETAITUNGATEAUでサイト全体が20%オフ（アフィリエイト）。



準備時間：50分 + 20-25分の焼き時間 + 最低3時間の休息
直径20cmのタルト用：

 買い物リスト：
 180gの柔らかいバター
 90gの粉砂糖
 30gのアーモンドパウダー
 ひとつまみの塩
 2個の卵
 150gの小麦粉
 60gのコーンスターチ
 150gのラズベリーピューレ
 320gのグラニュー糖
 3個の卵
 120gの卵白
 ラズベリーパウダー
 いくつかのラズベリー
 オプション：食用花
 
 甘い生地：

 60gの柔らかいバター
 90gの粉砂糖
30gのアーモンドパウダー
 ひとつまみの塩
 1個の卵
 150gの小麦粉
 50gのコーンスターチ
 焼き色をつけるために：1個の卵と1杯の生クリーム、または牛乳で代用
 
 柔らかいバターを粉砂糖、アーモンドパウダー、塩と混ぜます。
 
 
 
 卵を加えてエマルジョンします。
 
 
 
 小麦粉とコーンスターチを加えて、均一な生地ができたら、ボールを形成し、ラップで包んで冷蔵庫で最低1時間休ませます。
 
 
 
 その後、生地を2mmの厚さに伸ばし、サークルに敷きます。タルトの底を冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩置きます。
 
 
 
 
 165°Cで15分焼きます。
 
 
 
 卵と生クリームの混合物をタルトの表面全体に刷毛で塗り、175°Cでさらに5分焼くか、タルトの底が黄金色になるまで焼きます。完全に冷却します。
 
 
 
 ラズベリークリーム：

 150gのラズベリーピューレ
 80gのグラニュー糖
 3個の卵
 10gのコーンスターチ
 120gのバター
 
 鍋に卵、砂糖、コーンスターチを混ぜます。
 
 
 
 ラズベリーピューレを加え、鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみをつけます。
 
 
 
　火から下ろし、バターを小さく切って加え、ハンドブレンダーで1分間混ぜて滑らかなクリームにします。冷やしてからタルトの底に注ぎ、表面を平らにします。冷蔵庫に置きます。
 
 
 
 クッキングシェフによるイタリアンメレンゲ：

 120gの卵白
 240gのグラニュー糖
 
　ロボットの指示に従ってイタリアンメレンゲのレシピを作成します。
 
 
 
 クラシックイタリアンメレンゲ：

 100gの卵白
 200gの砂糖
 70gの水
 
　鍋に水と砂糖を混ぜます。混合物が110°Cに達したら、卵白を泡立て始めます。シロップが118°Cに達したら、泡立てた卵白に注ぎ、冷却するまで泡立て続けます。メレンゲは滑らかで光沢があるべきです。
 
　どの方法を使用しても、メレンゲが多すぎることになりますが、少量を作るのは難しいです。

 仕上げ：
 
ラズベリーパウダー
 いくつかのラズベリー
 オプション：食用花 
 
　イタリアンメレンゲをお好みの口金をつけた絞り袋に注ぎ、タルトの上に絞ります。ラズベリーパウダー、ラズベリー、花を加え、楽しんでください！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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