ซอร์เบต์แบล็กเคอเรนท์ (เอ็มมานูเอล รียอง)
10 Juillet 2026
ความยาก:
⚠️ข้อความนี้สร้างโดยปัญญาประดิษฐ์ อาจมีข้อผิดพลาด
ฤดูร้อนมักจะเกี่ยวข้องกับไอศกรีมและซอร์เบต์ และถึงแม้ว่าฉันจะทำบ่อยมาก แต่ก็มีเวลาสักพักแล้วที่ฉันไม่ได้เสนอสูตรใหม่ให้คุณที่นี่ สูตรซอร์เบต์แบล็กเคอเรนท์นี้มาจากหนังสือ "เรียนรู้ศิลปะของไอศกรีมและซอร์เบต์" ของ Emmanuel Ryon สำหรับส่วนสุดท้าย ฉันใช้เครื่องทำไอศกรีมของฉัน แต่คุณก็สามารถใช้เครื่องทำซอร์เบต์ได้เช่นกัน หากคุณไม่ใช้ส่วนผสมที่ "เทคนิค" คุณสามารถลบสารกันเสียออกและแทนที่กลูโคสด้วยน้ำตาล แต่คุณจะได้ไอศกรีมที่นุ่มน้อยกว่าและจะเกิดผลึกเร็วขึ้นในช่องแช่แข็ง
อุปกรณ์ :
ฉันใช้ เครื่องทำไอศกรีม Borealia ของ Guy Demarle : รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
ส่วนผสม :
ฉันใช้ สารกันเสียไอศกรีม Guy Demarle & กลูโคสผง Guy Demarle : รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
เวลาเตรียม : 20 นาทีในการเตรียม + 5 ชั่วโมงขั้นต่ำในการพัก + เวลาในการทำซอร์เบต์
สำหรับซอร์เบต์ประมาณ 2 ลิตร :
ส่วนผสม :
470g น้ำ
250g น้ำตาล
130g กลูโคสผง
6g สารกันเสียไอศกรีมและซอร์เบต์
800g เนื้อแบล็กเคอเรนท์หวาน 10%
200g เนื้อแครนเบอร์รี่หวาน 10%
หมายเหตุ : ฉันใช้ 1 กิโลกรัมของเนื้อแบล็กเคอเรนท์ทำเองโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม และใช้น้ำตาลเพียง 200g แทน 250g ในสูตร.
สูตร :
ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาล กลูโคส และสารกันเสียลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมให้ถึง 100°C จากนั้นเทลงบนเนื้อผลไม้และปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม คลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นที่ 3-4°C จากนั้นปล่อยให้สุกประมาณ 4 ชั่วโมง.
ปั่นอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือเครื่องทำซอร์เบต์ก่อนที่จะได้ลิ้มลอง!
อุปกรณ์ :
ฉันใช้ เครื่องทำไอศกรีม Borealia ของ Guy Demarle : รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
ส่วนผสม :
ฉันใช้ สารกันเสียไอศกรีม Guy Demarle & กลูโคสผง Guy Demarle : รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ เมื่อสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
เวลาเตรียม : 20 นาทีในการเตรียม + 5 ชั่วโมงขั้นต่ำในการพัก + เวลาในการทำซอร์เบต์
สำหรับซอร์เบต์ประมาณ 2 ลิตร :
ส่วนผสม :
470g น้ำ
250g น้ำตาล
130g กลูโคสผง
6g สารกันเสียไอศกรีมและซอร์เบต์
800g เนื้อแบล็กเคอเรนท์หวาน 10%
200g เนื้อแครนเบอร์รี่หวาน 10%
หมายเหตุ : ฉันใช้ 1 กิโลกรัมของเนื้อแบล็กเคอเรนท์ทำเองโดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม และใช้น้ำตาลเพียง 200g แทน 250g ในสูตร.
สูตร :
ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาล กลูโคส และสารกันเสียลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมให้ถึง 100°C จากนั้นเทลงบนเนื้อผลไม้และปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม คลุมด้วยฟิล์มและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นที่ 3-4°C จากนั้นปล่อยให้สุกประมาณ 4 ชั่วโมง.
ปั่นอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือเครื่องทำซอร์เบต์ก่อนที่จะได้ลิ้มลอง!
ความคิดเห็น