Тарт печенье с инжиром, фундуком и лавандовым медом
10 Сентябрь 2026
Сложность:
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
После версий шоколад & пралине, яблоко & карамель, груша & шоколад, малина & фисташка, абрикос & дульсе... я снова здесь с новой версией моего печенья-торта (и, в конце концов, одной из моих любимых)!
Здесь версия с инжиром, лесным орехом & лавандовым медом, хороший мостик между летними и осенними десертами. Если хотите, вы можете использовать миндаль вместо лесных орехов, они тоже очень хорошо сочетаются с медом и инжиром. Однако я советую использовать только черный шоколад в печенье, он помогает сбалансировать более сладкий вкус меда и инжира.
Рецепт, как всегда, довольно прост, и в случае нехватки времени вы можете заменить взбитую ганаш с лавандовым медом на взбитые сливки (тоже с медом). Наконец, убедитесь, что вы используете мед хорошего качества с ярким вкусом, именно это придает торту всю его оригинальность 😉
Материалы :
Овальный круг De Buyer
Насадка Сент-Оноре De Buyer
Я использовал перфорированный противень & мешки для кондитерских изделий Guy Demarle: код для получения скидки FLAVIE10 при регистрации для получения 10€ на первый заказ / коммерческое сотрудничество.
Ингредиенты :
Я использовал Шоколад Карибы и шоколад Ивори от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрский).
Список покупок :
75 г размягченного масла
40 г тростникового сахара или сахарной пудры
30 г сахарного песка
30 г целого яйца
120 г муки
1,5 г разрыхлителя
125 г черного шоколада
70 г лесных орехов
90 г белого шоколада Ивори
230 г жирных сливок
7 г глюкозы
60 г лавандового меда
270 г свежего инжира
1 струйка оливкового масла
Время приготовления : 45 минут + минимум 6 часов отдыха + 25 минут выпечки
Для овального торта размером 31x11x2 см :
Основа печенья с черным шоколадом & лесными орехами :
75 г размягченного масла
40 г тростникового сахара или сахарной пудры
30 г сахарного песка
30 г целого яйца
120 г муки
1,5 г разрыхлителя
125 г черного шоколада
50 г лесных орехов
Смешайте размягченное масло с сахаром.
Добавьте яйцо.
Затем добавьте муку и разрыхлитель, затем черный шоколад, нарезанный на мелкие кусочки, и грубо нарезанные лесные орехи.
Раскатайте тесто для печенья в смазанном маслом круге, установленном на противне, покрытом пергаментной бумагой.
Если возможно, дайте тесту отдохнуть в холодильнике минимум 1,5 часа. Затем выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке около двадцати минут. Дайте остыть, затем выньте из формы.
Взбитая ганаш с лавандовым медом :
90 г белого шоколада Ивори
65 г жирных сливок (1)
7 г глюкозы
25 г лавандового меда
165 г жирных сливок (2)
Нагрейте сливки (1) с глюкозой. Вылейте горячие сливки на белый шоколад, добавьте мед и взбейте до получения гладкой и блестящей ганаши.
Добавьте холодные сливки (2), снова взбейте, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь (или минимум на 6 часов).
Запеченные инжиры с лавандовым медом и оливковым маслом :
170 г свежего инжира
1 чайная ложка лавандового меда
1 струйка оливкового масла
Разрежьте инжир пополам, добавьте струйку оливкового масла и чайную ложку лавандового меда и поместите в духовку на 25 минут при 150°C, или до тех пор, пока они не станут мягкими. Дайте остыть.
Сборка :
100 г свежего инжира
20 г лесных орехов
2 столовые ложки лавандового меда
На остывшую основу печенья выложите запеченные и остывшие инжиры, затем слегка разровняйте их. Добавьте струйку меда.
Взбейте ганаш до текстуры достаточно мягких взбитых сливок, затем выложите в кондитерский мешок с насадкой по вашему выбору и выложите на торт.
Завершите кусочками свежего инжира, дроблеными лесными орехами и снова струйкой меда, прежде чем наслаждаться!
Здесь версия с инжиром, лесным орехом & лавандовым медом, хороший мостик между летними и осенними десертами. Если хотите, вы можете использовать миндаль вместо лесных орехов, они тоже очень хорошо сочетаются с медом и инжиром. Однако я советую использовать только черный шоколад в печенье, он помогает сбалансировать более сладкий вкус меда и инжира.
Рецепт, как всегда, довольно прост, и в случае нехватки времени вы можете заменить взбитую ганаш с лавандовым медом на взбитые сливки (тоже с медом). Наконец, убедитесь, что вы используете мед хорошего качества с ярким вкусом, именно это придает торту всю его оригинальность 😉
Материалы :
Овальный круг De Buyer
Насадка Сент-Оноре De Buyer
Я использовал перфорированный противень & мешки для кондитерских изделий Guy Demarle: код для получения скидки FLAVIE10 при регистрации для получения 10€ на первый заказ / коммерческое сотрудничество.
Ингредиенты :
Я использовал Шоколад Карибы и шоколад Ивори от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнёрский).
Список покупок :
75 г размягченного масла
40 г тростникового сахара или сахарной пудры
30 г сахарного песка
30 г целого яйца
120 г муки
1,5 г разрыхлителя
125 г черного шоколада
70 г лесных орехов
90 г белого шоколада Ивори
230 г жирных сливок
7 г глюкозы
60 г лавандового меда
270 г свежего инжира
1 струйка оливкового масла
Время приготовления : 45 минут + минимум 6 часов отдыха + 25 минут выпечки
Для овального торта размером 31x11x2 см :
Основа печенья с черным шоколадом & лесными орехами :
75 г размягченного масла
40 г тростникового сахара или сахарной пудры
30 г сахарного песка
30 г целого яйца
120 г муки
1,5 г разрыхлителя
125 г черного шоколада
50 г лесных орехов
Смешайте размягченное масло с сахаром.
Добавьте яйцо.
Затем добавьте муку и разрыхлитель, затем черный шоколад, нарезанный на мелкие кусочки, и грубо нарезанные лесные орехи.
Раскатайте тесто для печенья в смазанном маслом круге, установленном на противне, покрытом пергаментной бумагой.
Если возможно, дайте тесту отдохнуть в холодильнике минимум 1,5 часа. Затем выпекайте в предварительно разогретой до 175°C духовке около двадцати минут. Дайте остыть, затем выньте из формы.
Взбитая ганаш с лавандовым медом :
90 г белого шоколада Ивори
65 г жирных сливок (1)
7 г глюкозы
25 г лавандового меда
165 г жирных сливок (2)
Нагрейте сливки (1) с глюкозой. Вылейте горячие сливки на белый шоколад, добавьте мед и взбейте до получения гладкой и блестящей ганаши.
Добавьте холодные сливки (2), снова взбейте, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь (или минимум на 6 часов).
Запеченные инжиры с лавандовым медом и оливковым маслом :
170 г свежего инжира
1 чайная ложка лавандового меда
1 струйка оливкового масла
Разрежьте инжир пополам, добавьте струйку оливкового масла и чайную ложку лавандового меда и поместите в духовку на 25 минут при 150°C, или до тех пор, пока они не станут мягкими. Дайте остыть.
Сборка :
100 г свежего инжира
20 г лесных орехов
2 столовые ложки лавандового меда
На остывшую основу печенья выложите запеченные и остывшие инжиры, затем слегка разровняйте их. Добавьте струйку меда.
Взбейте ганаш до текстуры достаточно мягких взбитых сливок, затем выложите в кондитерский мешок с насадкой по вашему выбору и выложите на торт.
Завершите кусочками свежего инжира, дроблеными лесными орехами и снова струйкой меда, прежде чем наслаждаться!
Вам может понравиться
Комментарии