Suolaleipä (shio pan)
14 Syyskuu 2026
Vaikeusaste:
Hinta: Halpa
⚠️Tämä viesti on luotu tekoälyn avulla. Se voi sisältää virheitä.
Jos seuraat muutamaa ruokakäyttäjää Instagramissa tai TikTokissa, olet varmasti nähnyt viime viikkoina videoita suolaisista leivistä, näistä pienistä japanilaisista suolaisista leivistä (shio pan japaniksi tai sogeum-ppang koreaksi), sillä uusi myymälä avattiin äskettäin Pariisissa.
Valitettavasti meille, jotka emme ole Pariisissa, on mahdotonta maistaa näitä pieniä leipiä, joten halusin kokeilla tehdä niitä itse! Kyseessä on lopulta melko yksinkertainen resepti: hieman voita sisältävä maito-taikina, johon kätketään suolaisia voikuutioita ja joka rullataan croissantin muotoon.
Tuloksena on voilla voideltuja (ja sisältä reikiä) pieniä leipiä, erittäin pehmeitä ja hyvin rapeita pohjalta, kiitos paistamisen aikana vuotavan voin, joka antaa pienen suolaisen maun, täydellisiä syötäväksi sellaisenaan tai voileipinä 😉
Tarvikkeet:
Käytin kaulimista, reikälevyä, & paistokangasta Guy Demarle: suosituskoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ lahjakortin ensimmäisestä tilauksesta / kaupallinen yhteistyö.
Ostoslista:
260g täysmaitoa
7g hienoa suolaa
255g T55-jauhoja
165g T45-jauhoja
17g tuorehiivaa
25g sokeria
25g voita
100–120g puolisuolaista voita
Ruokalusikallinen merisuolaa
Valmistusaika: 45 minuuttia + vähintään 3h30 lepoa + 20 minuuttia paistoaika
10 pientä leipää:
Ainekset:
260g täysmaitoa
7g hienoa suolaa
255g T55-jauhoja
165g T45-jauhoja
17g tuorehiivaa
25g sokeria
25g voita
100–120g puolisuolaista voita
Ruokalusikallinen merisuolaa
Resepti:
Robotin kulhon pohjalle sekoita maito ja murennettu hiiva. Peitä jauhoilla, lisää sitten suola ja sokeri.
Vaivaa noin kymmenen minuuttia matalalla nopeudella, lisää sitten pehmeä voi.
Vaivaa uudelleen muutaman minuutin ajan, kunnes voi on hyvin sekoittunut.
Muotoile taikinasta pallo, peitä se kelmulla ja anna levätä vähintään 2 tuntia jääkaapissa (tai vielä paremmin yön yli). Sen jälkeen jaa taikina noin 10 osaan, jotka painavat noin 75g. Kauli jokainen pala kolmioksi, jonka koko on noin 10x40cm.
Aseta 10g puolisuolaista voita kolmion pohjalle.
Rullaa taikina sitten croissantin tavoin.
Aseta taikina leivinpaperilla tai paistokankaalla peitetylle pellille.
Anna kohota 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä. Levitä päälle hieman vettä siveltimellä ja ripottele merisuolaa.
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C:ssa 15-20 minuuttia. Kun laitat leivät uuniin, kaada suuri lasillinen vettä uunin pohjalle, jotta syntyy höyryä ja kuoresta tulee rapeampi.
Uunista oton jälkeen anna jäähtyä muutama minuutti (10 minuuttia, ei enempää!) ennen kuin nautit!
Jos valmistat niitä etukäteen, voit lämmittää niitä 2 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa (tai nopeammin ja yhtä tehokkaasti, ilmakuivaimessa) saadaksesi suolaisten leipien pehmeän ja rapean rakenteen takaisin.
Valitettavasti meille, jotka emme ole Pariisissa, on mahdotonta maistaa näitä pieniä leipiä, joten halusin kokeilla tehdä niitä itse! Kyseessä on lopulta melko yksinkertainen resepti: hieman voita sisältävä maito-taikina, johon kätketään suolaisia voikuutioita ja joka rullataan croissantin muotoon.
Tuloksena on voilla voideltuja (ja sisältä reikiä) pieniä leipiä, erittäin pehmeitä ja hyvin rapeita pohjalta, kiitos paistamisen aikana vuotavan voin, joka antaa pienen suolaisen maun, täydellisiä syötäväksi sellaisenaan tai voileipinä 😉
Tarvikkeet:
Käytin kaulimista, reikälevyä, & paistokangasta Guy Demarle: suosituskoodi FLAVIE10 ilmoittautumisen yhteydessä, niin saat 10€ lahjakortin ensimmäisestä tilauksesta / kaupallinen yhteistyö.
Ostoslista:
260g täysmaitoa
7g hienoa suolaa
255g T55-jauhoja
165g T45-jauhoja
17g tuorehiivaa
25g sokeria
25g voita
100–120g puolisuolaista voita
Ruokalusikallinen merisuolaa
Valmistusaika: 45 minuuttia + vähintään 3h30 lepoa + 20 minuuttia paistoaika
10 pientä leipää:
Ainekset:
260g täysmaitoa
7g hienoa suolaa
255g T55-jauhoja
165g T45-jauhoja
17g tuorehiivaa
25g sokeria
25g voita
100–120g puolisuolaista voita
Ruokalusikallinen merisuolaa
Resepti:
Robotin kulhon pohjalle sekoita maito ja murennettu hiiva. Peitä jauhoilla, lisää sitten suola ja sokeri.
Vaivaa noin kymmenen minuuttia matalalla nopeudella, lisää sitten pehmeä voi.
Vaivaa uudelleen muutaman minuutin ajan, kunnes voi on hyvin sekoittunut.
Muotoile taikinasta pallo, peitä se kelmulla ja anna levätä vähintään 2 tuntia jääkaapissa (tai vielä paremmin yön yli). Sen jälkeen jaa taikina noin 10 osaan, jotka painavat noin 75g. Kauli jokainen pala kolmioksi, jonka koko on noin 10x40cm.
Aseta 10g puolisuolaista voita kolmion pohjalle.
Rullaa taikina sitten croissantin tavoin.
Aseta taikina leivinpaperilla tai paistokankaalla peitetylle pellille.
Anna kohota 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä. Levitä päälle hieman vettä siveltimellä ja ripottele merisuolaa.
Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C:ssa 15-20 minuuttia. Kun laitat leivät uuniin, kaada suuri lasillinen vettä uunin pohjalle, jotta syntyy höyryä ja kuoresta tulee rapeampi.
Uunista oton jälkeen anna jäähtyä muutama minuutti (10 minuuttia, ei enempää!) ennen kuin nautit!
Jos valmistat niitä etukäteen, voit lämmittää niitä 2 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200°C:ssa (tai nopeammin ja yhtä tehokkaasti, ilmakuivaimessa) saadaksesi suolaisten leipien pehmeän ja rapean rakenteen takaisin.
Saatat pitää myös näistä
Kommentit