Marbrita flanko kun ĉokolado kaj vanilo
05 Oktobro 2026
Malfacileco:
⚠️Ĉi tiu mesaĝo estis generita de artefarita inteligenteco. Ĝi povas enhavi erarojn.
Mi jam faris klasikajn flankiojn kun vanilo, pli aŭtunajn kun spicoj de panpudingo, kaj nun mi revenas kun tre delikata versio, marmore kun nigra ĉokolado & vanilo. La bazo estas ĉiam la sama, krispa kaj bone ĉokolada kuketo, kaj por la kremon, kiel ofte, mi prenis tiun de la recepto de Julien Delhome, malpliigante iomete la sukron por ekvilibrigi la aldonon de ĉokolado. Rezulto, tre kremplena kaj bone ĉokolada flano!
Ingrediencoj :
Mi uzis la Chocolat Caraïbes, la ĉokoladajn pecetojn kaj vanilajn podetojn Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Materialo :
Mi uzis mian Cooking Chef de Kenwood : kodo FLAVIE = 3 elektemaj akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de unu cooking chef / valoro ĝis 500€ en donacoj, pago en 4x sen kostoj eblaj per Paypal / komerca kunlaboro.
Cercle 18cm
Preparotempo : 35 minutoj + 25 minutoj da kuirado + minimum 3 horoj da ripozo
Por flano de 18cm diametro kaj 6cm alta :
Listo de aĉetoj :
114g da butero
48g da muskovado-sukero aŭ vergeo
48g da sukero
150g da brun-sukero
74g da tuta ovo
3 ovumaj žumoj
164g da faruno T55
40g da maizeno
2,5g da kemia fermentilo
400g da plena lakto
400g da plena likva kremon
1 vanila podeto
120g da nigra ĉokolado kun 66% kakao
120g da nigraj ĉokoladaj pecetoj
La bazo de kuketo :
84g da butero
48g da muskovado-sukero aŭ vergeo
48g da sukero
24g da tuta ovo
144g da faruno T55
2,5g da kemia fermentilo
120g da nigraj ĉokoladaj pecetoj
Miksu la buteron kun la sukeroj.
Aldonu la ovon.
Inkorporu la farunon kaj la fermentilon, poste la ĉokoladajn pecetojn.
Kiam la pasto estas homogena, ĉesu miksi kaj meti vian antaŭe buteritan cirklon.
Metu la kuketan bazon en la fridujo dum minimum 1 horo.
La marmora flana miksaĵo :
400g da plena lakto
400g da plena likva kremon
1 vanila podeto
1 ovo
3 ovumaj žumoj
150g da brun-sukero
40g da maizeno
20g da faruno T55
30g da butero
120g da nigra ĉokolado kun 66% kakao
Faru varmigi la lakton kaj la kremon kun la semoj de la vanila podeto.
Bataliĝu la ovon, la ovumajn žumojn kaj la sukero, poste aldonu la maizeno kaj la farunon kaj miksu denove.
Versu la duonon de la varma likvaĵo sur la ovojn, poste reŝutu ĉion en la kaserolon kaj faru densiĝi je meza fajro, miksante senhalte.
For de la fajro, aldonu la buteron kaj miksu denove.
Poste, prenu 350g da kremplena kremon kaj aldonu la ĉokoladon. Miksu ĝis la ĉokolado estas tute fandita kaj la kremplena kremon estas homogena.
La kuirado :
Versu la du kremojn alternative en la kuketan fundon.
Enpaku en la antaŭe varmigita forno je 180°C dum 25 minutoj, poste lasu malvarmetiĝi dum 1 horo ĉe ĉambra temperaturo kaj minimum 2 horoj en la fridujo antaŭ ol ĝui!
Ingrediencoj :
Mi uzis la Chocolat Caraïbes, la ĉokoladajn pecetojn kaj vanilajn podetojn Norohy de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Materialo :
Mi uzis mian Cooking Chef de Kenwood : kodo FLAVIE = 3 elektemaj akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de unu cooking chef / valoro ĝis 500€ en donacoj, pago en 4x sen kostoj eblaj per Paypal / komerca kunlaboro.
Cercle 18cm
Preparotempo : 35 minutoj + 25 minutoj da kuirado + minimum 3 horoj da ripozo
Por flano de 18cm diametro kaj 6cm alta :
Listo de aĉetoj :
114g da butero
48g da muskovado-sukero aŭ vergeo
48g da sukero
150g da brun-sukero
74g da tuta ovo
3 ovumaj žumoj
164g da faruno T55
40g da maizeno
2,5g da kemia fermentilo
400g da plena lakto
400g da plena likva kremon
1 vanila podeto
120g da nigra ĉokolado kun 66% kakao
120g da nigraj ĉokoladaj pecetoj
La bazo de kuketo :
84g da butero
48g da muskovado-sukero aŭ vergeo
48g da sukero
24g da tuta ovo
144g da faruno T55
2,5g da kemia fermentilo
120g da nigraj ĉokoladaj pecetoj
Miksu la buteron kun la sukeroj.
Aldonu la ovon.
Inkorporu la farunon kaj la fermentilon, poste la ĉokoladajn pecetojn.
Kiam la pasto estas homogena, ĉesu miksi kaj meti vian antaŭe buteritan cirklon.
Metu la kuketan bazon en la fridujo dum minimum 1 horo.
La marmora flana miksaĵo :
400g da plena lakto
400g da plena likva kremon
1 vanila podeto
1 ovo
3 ovumaj žumoj
150g da brun-sukero
40g da maizeno
20g da faruno T55
30g da butero
120g da nigra ĉokolado kun 66% kakao
Faru varmigi la lakton kaj la kremon kun la semoj de la vanila podeto.
Bataliĝu la ovon, la ovumajn žumojn kaj la sukero, poste aldonu la maizeno kaj la farunon kaj miksu denove.
Versu la duonon de la varma likvaĵo sur la ovojn, poste reŝutu ĉion en la kaserolon kaj faru densiĝi je meza fajro, miksante senhalte.
For de la fajro, aldonu la buteron kaj miksu denove.
Poste, prenu 350g da kremplena kremon kaj aldonu la ĉokoladon. Miksu ĝis la ĉokolado estas tute fandita kaj la kremplena kremon estas homogena.
La kuirado :
Versu la du kremojn alternative en la kuketan fundon.
Enpaku en la antaŭe varmigita forno je 180°C dum 25 minutoj, poste lasu malvarmetiĝi dum 1 horo ĉe ĉambra temperaturo kaj minimum 2 horoj en la fridujo antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj