Jablečný koláč focaccia
14 Octobre 2026
Obtížnost:
Cena: Levné
⚠️Tato zpráva byla vygenerována umělou inteligencí. Může obsahovat chyby.
Podzim u mě vždy evokuje vůni bábovky, skořice a jablek. Letos jsem měla chuť spojit to všechno do nového receptu, bábovky s karamelizovanými jablky ve stylu focaccie; velký plech na sdílení k snídani nebo k odpolednímu čaji, s cappuccinem nebo šálkem čaje, aby to bylo dokonalé.
Pokud ji dobře zabalíte potravinářskou fólií, bábovka se velmi dobře uchovává několik dní, stačí ji ohřát na pár sekund v mikrovlnné troubě, ale můžete také snížit množství a rozdělit recept na polovinu.
Pro tento recept jsem použila svého nejlepšího pomocníka v kuchyni, můj Cooking Chef od Kenwood. Postaral se o hnětení a kynutí těsta, o krájení a pečení karamelizovaných jablek. S kódem FLAVIE máte 3 příslušenství dle výběru zdarma při koupi cooking chefa. V tomto receptu jsem použila příslušenství na brunoise (patří mezi ty, které používám nejvíce spolu s thermo-odolným mixérem, mini sekáčem a válečkem). Se stejným kódem (FLAVIE) máte také 20% slevu na všechna příslušenství (kompatibilní také s jinými roboty Kenwood) / obchodní spolupráce.
Seznam surovin:
5 jablek
100g krystalového cukru
25g hnědého cukru
50g slaného másla
185g másla
Jedna lžíce vanilkového extraktu
Volitelné: trochu mleté skořice
200g plnotučného mléka
15g čerstvého droždí
500g mouky T45
2 vejce
10g soli
Čas přípravy: 50 minut + minimálně 2 hodiny odpočinku + 25 minut pečení
Pro velký plech o rozměrech přibližně 40x30cm:
Karamelizovaná jablka:
5 jablek (přibližně 700-750g po oloupání a vykrojení)
50g krystalového cukru
50g slaného másla
Jedna lžíce vanilkového extraktu
Volitelné: trochu mleté skořice
Oloupejte jablka a nakrájejte je na kostky (použila jsem příslušenství na brunoise svého cooking chefa).
Smažte je za stálého míchání s cukrem, máslem, vanilkou a skořicí (pokud používáte cooking chefa, můžete to udělat v míse při teplotě kolem 120°C a míchat každých 30 sekund), dokud jablka nezměknou a nezkaramelizují.
Nechte vychladnout.
Bábovka:
200g plnotučného mléka
15g čerstvého droždí
500g mouky T45
2 vejce
10g soli
50g cukru
160g másla
Na dno mísy s hákem smíchejte rozdrcené droždí a mléko. Přikryjte moukou, poté přidejte vejce, cukr a sůl. Hněťte asi 10-15 minut na nízké rychlosti, těsto by mělo být hladké a odlepovat se od stěn mísy.
Přidejte máslo nakrájené na malé kousky a znovu hněťte na rychlosti 2-3, dokud nebude těsto hladké a elastické.
Kynutí a pečení:
25g másla
20g hnědého cukru
Volitelné: mletá skořice
Pokud používáte cooking chefa, použijte program kynutí robota, aby těsto kynulo po dobu 1 hodiny. Jinak zakryjte mísu a nechte těsto zdvojnásobit objem (asi 1,5 hodiny podle teploty ve vašem domě).
Poté rozválejte těsto do velkého předem vymazaného plechu.
Nechte znovu kynout asi 1 hodinu.
Poté, jako u focaccie, vtlačte do těsta prsty, abyste vytvořili díry, a poté zakryjte karamelizovanými jablky, lehce je vtlačte do bábovky. Přidejte máslo nakrájené na malé kostičky a posypte hnědým cukrem (a skořicí, pokud chcete).
Vložte do předehřáté trouby na 170°C na přibližně 25 minut pečení.
Nechte vychladnout a poté nakrájejte na čtverce a vychutnejte si!
Pokud ji dobře zabalíte potravinářskou fólií, bábovka se velmi dobře uchovává několik dní, stačí ji ohřát na pár sekund v mikrovlnné troubě, ale můžete také snížit množství a rozdělit recept na polovinu.
Pro tento recept jsem použila svého nejlepšího pomocníka v kuchyni, můj Cooking Chef od Kenwood. Postaral se o hnětení a kynutí těsta, o krájení a pečení karamelizovaných jablek. S kódem FLAVIE máte 3 příslušenství dle výběru zdarma při koupi cooking chefa. V tomto receptu jsem použila příslušenství na brunoise (patří mezi ty, které používám nejvíce spolu s thermo-odolným mixérem, mini sekáčem a válečkem). Se stejným kódem (FLAVIE) máte také 20% slevu na všechna příslušenství (kompatibilní také s jinými roboty Kenwood) / obchodní spolupráce.
Seznam surovin:
5 jablek
100g krystalového cukru
25g hnědého cukru
50g slaného másla
185g másla
Jedna lžíce vanilkového extraktu
Volitelné: trochu mleté skořice
200g plnotučného mléka
15g čerstvého droždí
500g mouky T45
2 vejce
10g soli
Čas přípravy: 50 minut + minimálně 2 hodiny odpočinku + 25 minut pečení
Pro velký plech o rozměrech přibližně 40x30cm:
Karamelizovaná jablka:
5 jablek (přibližně 700-750g po oloupání a vykrojení)
50g krystalového cukru
50g slaného másla
Jedna lžíce vanilkového extraktu
Volitelné: trochu mleté skořice
Oloupejte jablka a nakrájejte je na kostky (použila jsem příslušenství na brunoise svého cooking chefa).
Smažte je za stálého míchání s cukrem, máslem, vanilkou a skořicí (pokud používáte cooking chefa, můžete to udělat v míse při teplotě kolem 120°C a míchat každých 30 sekund), dokud jablka nezměknou a nezkaramelizují.
Nechte vychladnout.
Bábovka:
200g plnotučného mléka
15g čerstvého droždí
500g mouky T45
2 vejce
10g soli
50g cukru
160g másla
Na dno mísy s hákem smíchejte rozdrcené droždí a mléko. Přikryjte moukou, poté přidejte vejce, cukr a sůl. Hněťte asi 10-15 minut na nízké rychlosti, těsto by mělo být hladké a odlepovat se od stěn mísy.
Přidejte máslo nakrájené na malé kousky a znovu hněťte na rychlosti 2-3, dokud nebude těsto hladké a elastické.
Kynutí a pečení:
25g másla
20g hnědého cukru
Volitelné: mletá skořice
Pokud používáte cooking chefa, použijte program kynutí robota, aby těsto kynulo po dobu 1 hodiny. Jinak zakryjte mísu a nechte těsto zdvojnásobit objem (asi 1,5 hodiny podle teploty ve vašem domě).
Poté rozválejte těsto do velkého předem vymazaného plechu.
Nechte znovu kynout asi 1 hodinu.
Poté, jako u focaccie, vtlačte do těsta prsty, abyste vytvořili díry, a poté zakryjte karamelizovanými jablky, lehce je vtlačte do bábovky. Přidejte máslo nakrájené na malé kostičky a posypte hnědým cukrem (a skořicí, pokud chcete).
Vložte do předehřáté trouby na 170°C na přibližně 25 minut pečení.
Nechte vychladnout a poté nakrájejte na čtverce a vychutnejte si!
Mohlo by se vám líbit
Komentáře