تارتليت شوكولاتة، برالين وكريمة مخفوقة

إذا كنت تتبع علامة فالروهنا على وسائل التواصل الاجتماعي أو على موقعهم الإلكتروني، فلا بد أنك رأيت أن الشوكولاتة غواناجا تحتفل هذا العام بمرور 40 عامًا على إنشائها. تم إنشاؤها في الثمانينات، في وقت كانت فيه الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسب كاكاو أقل ومعدل سكر أعلى، أصبحت هذه الشوكولاتة واحدة من أكثر الشوكولاتات شهرة في العلامة التجارية.
هنا أردت أن أظهرها في تارت صغيرة بسيطة جدًا، مع قليل من البراوني وكريمة خفيفة بنكهة الفانيليا للحصول على حلوى غنية بالشوكولاتة ولذيذة جدًا 😊
 
المكونات :
استخدمت الشوكولاتة غواناجا & مستخلص الفانيليا نوروه من فالروهنا : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على الموقع بالكامل (شراكة).
استخدمت حبوب الكاكاو ومسحوق اللوز من كورو : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% خصم على الموقع بالكامل (غير شراكة).

الأدوات :
استخدمت طباخ شيف من كينوود / كود FLAVIE = 3 ملحقات مجانية عند شراء طباخ شيف / شراكة تجارية.
استخدمت شوبك، صينية مثقبة، قماش الخبز & أكياس التزيين من غاي ديمارل : كود إحالة FLAVIE10 يجب إدخاله عند التسجيل للحصول على 10€ هدية عند أول طلب / شراكة تجارية.

 قائمة التسوق :
 60غ من الزبدة الطرية
 115غ من سكر البودرة
 30غ من مسحوق اللوز
 رشة ملح
 2 بيض
 150غ من دقيق T55
 50غ من نشا الذرة
 730غ من كريمة سائلة كاملة + 1 ملعقة صغيرة
 80غ من عسل محايد
 392غ من الشوكولاتة غواناجا
 200غ من البراوني
 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا أو حبوب من حبة فانيليا مجروشة
 اختياري : حبوب الكاكاو
 
 
 
 وقت التحضير : 50 دقيقة + حد أدنى 5 ساعات من الراحة + 25 دقيقة من الطهي
 لحوالي عشرة تارت صغيرة :

 عجينة حلوة :

 60غ من الزبدة الطرية
 90غ من سكر البودرة
 30غ من مسحوق اللوز
 رشة ملح
 1 بيضة
 150غ من دقيق T55
 50غ من نشا الذرة
 للتلميع : 1 بيضة + 1 ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة
 
 قم بخفق الزبدة مع سكر البودرة، ثم أضف مسحوق اللوز والملح.
 
 
 
 قم بإضافة البيضة.
 
 
 
 أضف الدقيق ونشا الذرة، واخلط بسرعة لتشكيل كرة ثم اترك العجينة مغلفة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة. افرد العجينة بسمك 2 مم.
 
 
 
 قم بتبطين دوائر التارت المدهونة مسبقًا. ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 إلى 3 ساعات، وإذا أمكن طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة بعد الطهي.
 
 
 
 اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على 165 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بتحضير التلميع عن طريق خفق بيضة مع ملعقة صغيرة من الكريمة السائلة.
 قم بإزالة التارت الصغيرة بعناية، ثم قم بتلميعها باستخدام فرشاة (من الخارج والداخل أيضًا، سيساعد ذلك في جعلها مقاومة للماء والحفاظ على قرمشتها لفترة أطول). أعد إدخالها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح ذهبية. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل التعامل معها.
 
 
 
 
 غاناش الشوكولاتة الداكنة :

 480غ من الكريمة السائلة الكاملة
 80غ من العسل المحايد
 392غ من الشوكولاتة غواناجا
 
 قم بتسخين الكريمة السائلة مع العسل المحايد.
 
 
 
 عندما تكون الكريمة ساخنة، اسكبها على الشوكولاتة على عدة دفعات مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة للحصول على غاناش ناعم ولامع.
 
 
 
 قم بإنهاء خفق الغاناش باستخدام الخلاط اليدوي، مع محاولة عدم إدخال فقاعات هواء.
 
 
 
 التجميع :

 200غ من البراوني
 
 قم بوضع 20غ من البراوني في قاع كل تارت صغيرة، ثم اسكب الغاناش الشوكولاتة فوقها. اتركها تتبلور لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة في الثلاجة.
 
 كريمة الفانيليا :

 250غ من الكريمة السائلة الكاملة
 25غ من سكر البودرة
 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا أو حبوب من حبة فانيليا مجروشة
 اختياري : حبوب الكاكاو
 
 اخفق الكريمة السائلة مع سكر البودرة والفانيليا. 
 
 
 
 اسكبها في كيس تزيين مع رأس التزيين الذي تفضله وقم بتزيينها على التارت الصغيرة (يمكنك أيضًا ببساطة عمل كرات من الكريمة باستخدام الملعقة). رش حبوب الكاكاو قبل الاستمتاع بها!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

تعليقات