Кофейные рулеты с корицей
19 Октябрь 2026
Сложность:
Цена : Бюджет
⚠️Это сообщение создано с помощью искусственного интеллекта. В нём могут быть ошибки.
Я уже делал несколько версий булочек с корицей (классические, с черникой, с печеньем спекулос, с шоколадом, с грецкими орехами и с карамелью), но так как я обожаю сочетание корицы и кофе, вот новая версия! Булочки с корицей по-прежнему такие же мягкие, с начинкой из кофе и корицы и глазурью из творожного сыра, ванили и кофе!
Ингредиенты :
Я использовал молотую корицу от Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).
Оборудование :
Я использовал свой Cooking Chef от Kenwood для замеса и расстойки теста: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / коммерческое сотрудничество.
Время приготовления : 45 минут подготовки + 25 минут выпечки + минимум 3 часа отдыха
На десяток булочек с корицей :
Тесто :
200 г цельного молока
15 г свежих дрожжей
500 г муки высшего сорта или T45
2 яйца
10 г соли
60 г сахара
180 г масла
В чашу миксера влейте молоко и крошеные свежие дрожжи.
Накройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замешивайте на низкой скорости в течение 10-15 минут, тесто должно отставать от стенок миксера.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и замешивайте снова, пока масло не будет хорошо incorporated, тесто снова отстанет от стенок чаши и будет образовывать пленку, когда его тянут.
Дайте тесту подняться 30 минут при комнатной температуре, затем сформируйте шар, накройте его и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, если возможно, на всю ночь.
Начинка из корицы и кофе :
80 г размягченного масла
4-5 г растворимого кофе
120 г коричневого сахара
8 г молотой корицы
Смешайте все ингредиенты.
Выпечка :
80 г жирных сливок
Раскатайте тесто в большой прямоугольник, затем распределите начинку сверху.
Скатайте тесто в большой рулет.
Нарежьте кусочки толщиной около 4 см.
Разложите их в смазанной маслом форме, затем дайте им подняться около 1,5 часов при комнатной температуре.
Полейте сливками сверху, затем выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 25-30 минут.
Глазурь :
80 г филадельфии
30 г сахарной пудры
5 г экстракта ванили
1,5 г растворимого кофе
Смешайте все ингредиенты вместе.
Нанесите глазурь на еще теплые булочки, а затем наслаждайтесь!
Ингредиенты :
Я использовал молотую корицу от Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).
Оборудование :
Я использовал свой Cooking Chef от Kenwood для замеса и расстойки теста: код FLAVIE = 3 аксессуара на выбор в подарок при покупке cooking chef / коммерческое сотрудничество.
Время приготовления : 45 минут подготовки + 25 минут выпечки + минимум 3 часа отдыха
На десяток булочек с корицей :
Тесто :
200 г цельного молока
15 г свежих дрожжей
500 г муки высшего сорта или T45
2 яйца
10 г соли
60 г сахара
180 г масла
В чашу миксера влейте молоко и крошеные свежие дрожжи.
Накройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
Замешивайте на низкой скорости в течение 10-15 минут, тесто должно отставать от стенок миксера.
Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками, и замешивайте снова, пока масло не будет хорошо incorporated, тесто снова отстанет от стенок чаши и будет образовывать пленку, когда его тянут.
Дайте тесту подняться 30 минут при комнатной температуре, затем сформируйте шар, накройте его и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, если возможно, на всю ночь.
Начинка из корицы и кофе :
80 г размягченного масла
4-5 г растворимого кофе
120 г коричневого сахара
8 г молотой корицы
Смешайте все ингредиенты.
Выпечка :
80 г жирных сливок
Раскатайте тесто в большой прямоугольник, затем распределите начинку сверху.
Скатайте тесто в большой рулет.
Нарежьте кусочки толщиной около 4 см.
Разложите их в смазанной маслом форме, затем дайте им подняться около 1,5 часов при комнатной температуре.
Полейте сливками сверху, затем выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 25-30 минут.
Глазурь :
80 г филадельфии
30 г сахарной пудры
5 г экстракта ванили
1,5 г растворимого кофе
Смешайте все ингредиенты вместе.
Нанесите глазурь на еще теплые булочки, а затем наслаждайтесь!
Вам может понравиться
Комментарии