Zimtschnecken mit Kaffee

Ich habe bereits mehrere Versionen von Zimtschnecken gemacht (die klassischen, mit Heidelbeeren, mit Spekulatius, mit Schokolade, mit Pekannüssen und mit Karamell), aber da ich die Kombination aus Zimt und Kaffee liebe, hier ist eine neue! Zimtschnecken, die immer noch so fluffig sind, mit einer Kaffee-Zimt-Füllung und einem Frischkäse-Guss mit Vanille und Kaffee!
 
Zutaten :
Ich habe das gemahlene Zimt von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).

Material :
Ich habe meinen Cooking Chef von Kenwood zum Kneten und Gehenlassen des Hefeteigs verwendet: Code FLAVIE = 3 Zubehörteile nach Wahl gratis beim Kauf eines Cooking Chef / kommerzielle Zusammenarbeit.



Zubereitungszeit : 45 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Backzeit + mindestens 3 Stunden Ruhezeit
Für etwa zehn Zimtschnecken :

 Der Hefeteig :

 200g Vollmilch
 15g frische Hefe
 500g Weizenmehl oder T45
 2 Eier
 10g Salz
 60g Zucker
 180g Butter
 
 Gießen Sie die Milch und die zerbröckelte frische Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
 Decken Sie es mit Mehl ab, fügen Sie dann Zucker, Salz und Eier hinzu.
 
 
 
 Kneten Sie bei niedriger Geschwindigkeit 10 bis 15 Minuten, der Teig sollte sich von den Wänden der Maschine lösen.
 
 
 
 Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und kneten Sie erneut, bis die Butter gut eingearbeitet ist, der Teig sich wieder von den Wänden der Schüssel löst und sich ein dünner Film bildet, wenn man ihn dehnt.
 
 
 
 Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen, formen Sie dann eine Kugel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich über Nacht.
 
 
 
 Die Füllung Zimt & Kaffee :

 80g weiche Butter
 4-5g löslicher Kaffee
 120g brauner Zucker
 8g gemahlener Zimt
 
 Mischen Sie alle Zutaten.
 
 
 
 Das Backen :

 80g Schlagsahne
 
 Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus und verteilen Sie die Füllung darauf.
 
 

 
 Rollen Sie den Teig zu einer großen Rolle.
 
 
 
 Schneiden Sie Stücke von etwa 4 cm Dicke ab.
 
 
 
 Legen Sie sie in eine gefettete Form und lassen Sie sie etwa 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
 
 
 
 Gießen Sie die Schlagsahne in einem dünnen Strahl darüber und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25 bis 30 Minuten.
 
 Der Guss :

 80g Philadelphia
 30g Puderzucker
 5g Vanilleextrakt
 1,5g löslicher Kaffee
 
 Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
 
 
 
 Verteilen Sie den Guss auf die noch warmen Zimtschnecken und genießen Sie!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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